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Selected Date:201008 (776)

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基隆廟口夜市
       

「廟口」因位於俗稱「聖王廟」的「奠濟宮」前而得名。位於奠濟宮附近的小吃,例如廟口的鼎邊趖、鮮果汁大王、現打泡泡冰、天婦羅、營養三明治、30年老牌酸梅湯、奶油螃蟹、豆簽羹、可可牛奶、蝦仁肉圓、紅燒鰻魚羹、甜酒釀元宵、紀原汁豬腳大王都是相當高知名度的在地小吃。特別推薦獨一無二的"羊妹妹羊肉滷飯"才25元,少見的選擇。

 

台北士林夜市

士林夜市為台北市最具規模的夜市之一,以陽明戲院及慈誠宮為中心,包含了文林路大東路、大南路等熱鬧街市集結而成,其中士林市場早在民國前二年即已興建,以各種傳統小吃聞名國內外,許多觀光客皆慕名而來,像是大餅包小餅、石頭火鍋或是士林大香腸等,更是已經成為美食地標,無人不曉。包括西式牛排、鐵板燒、紅油抄手、大餅包小餅、刀削麵、豬肝湯、花枝羹、蚵仔煎等。

 

台北華西街夜市

台灣最著名的觀光夜市,原先因紅燈戶林立兒聞名,後經政府規劃後,成為觀光夜市。
吸引不少中外人士前來觀光,有名的小吃包括大鼎肉羹或是兩喜號魷魚羹、蛇肉與蛇酒、鼎邊趖、碗粿、鱉肉、等從山產到海產一應具全,並有腳底按摩等休閒業。

 

台北饒河街夜市

位在松山火車站前的台北第一座觀光夜市,全長約600公尺,有多家藥燉排骨,是寒冬進補的好選擇,值得推薦的小吃有下港澎臭豆腐、福州世祖胡椒餅(需耐心排隊等候)、施老闆麻辣臭豆腐、純天然野生愛玉冰、布袋蛋包都是大家覺得特殊的美味。台北市饒河街觀光夜市http://www.raohe.com.tw/

 

台北景美夜市

多數攤販、店面都集中在已有30年以上歷史的景美街,有許多五金百貨、錄音帶、衣服、飾品等店家。另外,景美新街有「景美公有市場」,有各式飲食類攤子、店面。

 

台北通化街夜市

位於信義路四段與基隆路二段之間,由通化街及臨江街所構成的袖珍型夜市。可以大快朵頤狀元香滷味、辣炒蟹腳蟹肉、三十五年米粉湯、阿婆超嫩豬血糕、紅花攤香腸各式各樣的小吃美食同樣令人流連,應有盡有琳瑯滿目的中低價位流行商品,令人流連忘返。

 

台北遼寧街夜市

遼寧夜市位長安東路與中興高中之間,距離不到百公尺長,為迷你型夜市。著名的小吃有鵝肉、海鮮、筒仔米糕、沙威瑪、蚵仔煎、滷味等,此外,遼寧街週邊巷道內也開設許多具特色的咖啡館與餐飲店,因此這一帶區域享有「咖啡街」之稱。

 

新莊夜市

以香菇赤肉羹、紅豆餅、肉圓、雞蛋糕、蚵仔麵線、蝦仁羹最膾炙人口。街巷之中隱藏百年歷史推衍的軌跡,例如古蹟,及打鐵店、豆腐工廠、老字號餅舖等百年老店。

 

新竹城隍廟夜市

新竹人最引以為傲的著名夜市,位於城隍廟內 ,許多老字號小攤大多將近50年歷史,小吃包括新竹肉圓、貢丸、潤餅、肉燥飯、魷魚羹、米粉、及牛舌餅等。

 

台中中華夜市

位於市中心中華路上,小吃集合南北口味,有台灣小點心、台中肉圓、潤餅、當歸鴨、蚵仔煎、炒花枝、肉羹、米糕、新加坡肉骨茶等。 傍晚時分除小吃外,還有許多衣飾及民生日用品等攤商出現。

 

東海別墅夜市

位於東海大學及台中工業區旁,店家大多是固定的,以供應餐飲為主,其次是服飾等生活用品店。以中港路和東海別墅相隔的國際街中有條「藝術街坊」,多是具特色的店家, 有古董,茶坊及咖啡店,還有非常知名的蓮心冰、雞腳凍等高知名度的小店。

 

台中逢甲夜市

因緊臨逢甲大學,又以學生及青年為消費族群,所以有「價位便宜,應有盡有」 的大特色,販售各式小吃、衣服及飾品等。目前已規劃為完整的商城式經營 。

彰化鹿港小吃

早期為台灣知名商務港埠,後因河道積迂,轉型為一知名觀光重鎮。著名小吃包括鱘、鰻、蚵仔、蝦猴、花跳、蛤蜊、沙蝦及西施舌等海鮮。茶點則有鳳眼糕、豬油荖、牛舌餅、口酥餅、花生糖、麵粿等,其中玉珍齌餅舖從清朝乾隆時期即享譽全台。

 

嘉義文化夜市

 聚集千家以上的攤販,有各式各樣熟食小吃,尤以「噴水雞肉飯」、「郭景成粿仔湯」和「冬菜蝦仁蛋黃」三樣最出名。

 

台北公館夜市

位於台北市羅斯福路,台灣大學門口、水源市場到東南亞戲院,因屬於大學學區型商圈,所以每到夜晚到處可見年輕學子在此逛街、看電影、品嚐小吃,消費低溫,以滷味、速食店、牛排、豆花、水果攤、自助冰最為有名。附近也有各類眼鏡行及美術社等因應學生課業需求的商家。

 

高雄六合夜市

是台灣與台北士林夜市不相上下的南部知名夜市,有山產、海產、飲食、各地特產、小吃等一應俱全,口味之豐富為全省有名。其中木瓜牛奶、鹽蒸蝦等是主要特色。

 

宜蘭羅東夜市

道地小吃包括鹹米苔目、薰鴨、肉羹、龍鳳腿、豆腐捲、米粉羹、海鮮、粉腸、油豆腐包香腸、蚵仔煎等。宜蘭當地特別推薦國宴小吃-糕渣,是歡迎國賓必出的知名小點,您可以一試。

 

資料來源 : 夜市一覽表 

 

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【中國時報 許俊偉/台北報導】2009.04.13  

台鐵懷舊排骨菜飯熱賣,台鐵台北餐廳經理李玉霞(右)帶領團隊用心協力製作便當,每一個小細節都嚴格管控,重現打動人心的美味懷舊便當。(劉宗龍攝)

清晨不到六點,剛完成整修的台北鐵路餐廳廚房內已忙碌不堪,有人不停的搥打排骨,有人負責烘烤菜飯,餐廳經理李玉霞則穿梭在滿是排骨香的廚房內,一邊協助也督軍。她笑說:「懷念的好味道,一天也不能走味」。

台北鐵路餐廳團隊不到十五人,在李玉霞領軍下,每天兩班制,一天至少生產三千五百個台鐵便當。由於生意好到「凍未條」,有時台北餐廳還得婉拒團體大量訂購,想吃好吃的懷舊便當,得親自跑一趟台北車站「便當本舖」。

李玉霞是台鐵超級老員工,資歷四十年,做過播音、售票、接線生和行政業務人員,就是沒碰過餐飲。但四年前從樹林調車場轉任北餐經理後,靠著懷舊和創新口味,成功打響北餐名號,撐起台鐵便當一片天,連台鐵老長官都讚她是便當達人。

李玉霞說,由於技術斷層、品管不一,剛接任時,台鐵早年最受歡迎的菜飯排骨便當早已走味,還經常被投訴。當時她跑到新竹縣湖口鄉請教退休老師傅,再與北餐團隊不斷試驗,終於烹調出香味四溢的拌料,成功拌出令饕客垂涎三尺的菜飯。

她回憶,排骨也被民眾大罵「硬得像輪胎」,於是她仿效早期人工拍打的古法,用小鐵鎚拍打肉片、醃漬過程會人工按摩、炸完再滷,繁複程序終於成功找回台鐵招牌排骨的好味道,漸漸把流失的老顧客找回來。

有便當迷在部落格寫道:「原來肉排和人一樣,不打不成器」。李玉霞便當製作秘技不怕人知,曾技術轉移給台鐵其他餐廳和松山車勤部,但其他生產線就是做不出如此好味道;民間也口耳相傳「台鐵便當,台北餐廳最到味」。  

台鐵台北餐廳經理李玉霞

李玉霞不以此自滿,還創新研發出不少新口味,像是用義大利香草醃漬的雞腿便當、搭配紫米飯的鰻魚養生便當,又一改米飯系列推出阿福炒麵,因慶祝太魯閣號營運推出的太極便當也大受好評。

她透露,今年鐵路節,北餐計畫推出「扇形車庫」便當,外型比照台鐵古蹟彰化扇形車庫,十二個車庫屆時都將裝滿美味菜色。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,14&id=5708

 

台鐵便當達人 搥出排骨古早味  健康萬花筒

 

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看完電影,逛逛基隆廟口也是不錯的選擇...

 各攤位介紹請看這邊~

 

沁心涼 Ice & Drink

 

1 鮮果汁大王Fresh Juice

現代人的生活步調非常快,沒有時間吃水果嗎?這裡有新鮮純正的水果汁喔!用喝的經濟快速還不用洗手呢!老闆從以前賣水果到現在的果汁一賣五十年,有半世紀囉~老字號招牌保證新鮮好喝!

 

3 酸梅湯/可可牛奶Plum Juice/ Cocoa Milk

「料好實在」永遠是美食的必備條件,賣了三十年的老闆以烏梅、仙楂、桂花和白砂糖作成酸梅湯,冰涼解渴,好喝沒話說,進口的可可粉加牛奶和白砂糖,可可牛奶熱的香醇,冰的順口。

 

9 三明治/咖啡可可Sandwich/ Coffee Cocoa

這是碳烤的三明治喔!而且內餡可特別了,有香腸、炸豬排等,再加上香脆的小黃瓜及蕃茄,麵包土司還是用碳烤的呢,咖啡和可可也很有趣,早年這兩樣舶來品是因為基隆處於港口,跑船的船員帶進來的,這也是基隆特有的因緣,在生活中呈現出來。

 

23 泡沫紅茶Black Tea with Foam

在台灣的任何一個夜市中,你都一定會看到泡沫紅茶的攤子喔,基隆廟口自然也不例外,快速地提供解渴服務,紅茶、綠茶、混水果口味的…眾多的口味任你挑。

 

33 柳橙汁/木瓜牛奶Orange Juice/ Papaya Milk

鮮榨果汁,營養好喝,真才實料不含香料,現在流行均衡一下,水果讓你皮膚漂漂喔,香濃的木瓜牛奶和酪梨牛奶也很補喔!

 

35-1 大發水果汁Fresh Juice

這也是老攤一家,通常賣果汁的先前大約都賣水果,這攤最特別的是苦瓜汁,最近幾年又特別流行喝苦瓜汁,因為瘦身風潮的影響,但喝的人數漸漸增多,還可以加各式水果呢!

 

37 沈記泡泡冰Pao-Pao Ice

從店員手中接過來一杯用力攪拌均勻,細緻的泡泡冰時,你一定會覺得非常感動,自己喜歡的配料和刨好的冰,放在大碗中,用鐵湯匙用力地攪拌均勻,每一位店員用著極為熟練而微微使勁的優美動作,也是耐心等待的顧客所一邊欣賞的畫面喔!

 

39 楊桃汁/柳橙原汁/木瓜牛奶Carambola Juice/ Orange Juice/ Papaya Milk

楊桃汁是這攤的招牌,古早味的咧,鹹的甜的都不錯,果汁也是純的100﹪材好喝,木瓜牛奶就要看兩樣食材的比例和調味了,來一杯嚐嚐!

 

41 陳記泡泡冰Pao-Pao Ice

泡泡冰之所以吸引人的特點在於它口感細緻,入口即化,本攤口味恰到好處,甜而不膩,現做的泡泡冰一定比做好後整桶冷凍在零賣好吃,來廟口千萬要記得品嚐泡泡冰,才不算白來喔!

 

45 愛玉冰/冬瓜茶/蓮藕汁Vegetarian Gelatin Ice/ White Gourd Tea/ Lotus Root Juice

本攤專賣退火珍品,愛玉製作水分、水源很重要,這在在都決定了愛玉質地的柔嫩與否,加檸檬成為檸檬愛玉,酸酸甜甜,清爽解渴。

 

47 豆花/刨冰/燒仙草Soybean Gelatin/ Frappe

不論夏天還是冬天,老闆都一樣有提供冰涼有勁的刨冰,也一樣都有提供香濃的燒仙草,老闆的豆花特別有彈性喔,QQ的,口感十足,秘訣就再於黃豆與熟石膏的「濃度」,還有香港人特愛的龜苓膏和退火的桂花酸梅汁。

 

48 柯記刨冰總匯Mixed Frappe

炎炎酷暑,逛累了嗎?坐下來吃碗刨冰吧!這家料好實在,有用新鮮水果塊和各式蜜豆甜點,乾淨衛生,消暑聖品,紅豆湯和圓仔湯都是他們粉有口碑的招牌喔!他們現在新式的經營,攤位價目表還用最新式的看板,舒適的現代感,來現場就知道了。

 

50 林記刨冰總匯Mixed Frappe

廟口多的是老攤,老攤的特色就是童叟無欺,用心用聲譽經營起來的,這攤戰後的老店以「土豆仁湯」起家,自然更是口味實在,以油條或酥餅加花生湯,也是絕妙的組合耶,而且很少見這樣的搭配喔!你來一定要試一試!

超讚的飽食感full-stomach

5 螃蟹羹/油飯Crab Thick Soup/ Glutinous Oil Rice

在廟口可以吃到各種海產生鮮所製成的羹,而各種食材所製成的羹也因為口感的不同而會有不同的風味,這家的小吃很單純,就螃蟹羹和油飯,鮮美的螃蟹綜合上等魚漿,堆成小山丘狀的油飯在在都令人食指大動。

 

6 米粉湯Rice-Flour Noodles Soup

傳統的米粉湯攤子,酷愛古早味的人可不能錯過,埔里米粉加上各式的切料不一會兒你就會扶著肚子滿足地打個嗝囉。

 

7 魯肉飯/金針排骨Braised Pork Rice/ Day Lily Spareribs

好吃的魯肉飯從古早就傳下來的手藝,經過了半個世紀,口味仍然是一點也不含糊,用切好的豬肉先以紅蔥頭和蒜頭爆香,加入水煮成魯肉飯的湯汁。金針排骨用的是豬大骨熬的高湯,加各種料都美味喔,有金針、赤肉、豬心等。

 

8 旗魚飯/鮮魚湯Sailfish Rice/ Fresh Fish Soup

旗魚是基隆的特產,旗魚飯用的是旗魚肚,鮮魚湯就不一定了,不過只要是魚類料理,鮮一定是必備的美味條件,魚湯加點米酒可完全把鮮味提出,好喝百喝不膩。

 

10 螃蟹羹/油飯Crab Thick Soup/ Glutinous Oil Rice

在廟口可以吃到各種海產生鮮所製成的羹,而各種食材所製成的羹也因為口感的不同而會有不同的風味,這家的小吃很單純,就螃蟹羹和油飯,鮮美的螃蟹綜合上等魚漿,堆成小山丘狀的油飯在在都令人食指大動。

 

11 魯肉飯/排骨湯Braised Pork Rice/ Spareribs Soup

魯肉飯一直是台灣人簡單方便又吃得飽的家常小吃,餓的時候來碗魯肉飯,配上鮮美的排骨湯,冬瓜金針苦瓜三種各有不同風味,排骨醃炸過後在攤前的三層鐵蒸籠裡,一直蒸到爛為止,味道好極了。

 

12 排骨麵Spareribs Noodles

老闆攤位上圓柱形的鐵蒸籠中有著一杯一杯的排骨酥湯,倒出來加上麵就是排骨麵囉,香氣隨著蒸籠中冒出的煙隨風飄散,經過攤位前總會不自覺的肚子餓起來呢。

 

19 肉羹/清排骨Pork Thick Soup/ Spareribs in Clear Soup

假如說「光復肉羹」你一定會覺得耳熟吧,這就是這攤的主人所闖出來的,與31攤「肉羹順仔」齊名喔,老闆的肉羹湯就是當初煮肉羹的同鍋湯,做法與其他人不同。

 

21 排骨飯Spareribs Rice

這攤的排骨吃起來又香又不會太硬,也沒有一般炸排骨過油的燥味,原來,老闆的排骨是先炸後再滷的,排骨從醃到炸到滷,每一道程序都有特別的調味呢!

 

25 韓國魷魚羹Squid Thick Soup

這家的魷魚羹,魷魚是清燙的,嚼起來又香又脆的,搭配羹湯濃稠的口感,真是不賴說!而且羹湯是由柴魚湯加上各種配料味道鮮美,最後加上沙茶醬和九層塔美味獨具,其他的商品還有紅燒鰻、四神湯等。

 

25-4 何家排骨羹/紅燒鰻Spareribs Thick Soup/ Braised Eel

鰻魚的料理非常需要技巧,要保持鮮味,香嫩才會有好口感,紅燒更增加美味,炸得酥脆的排骨配上濃稠的羹湯,值得用心品嚐,攤位上兩個竹篩子盛著紅燒鰻和排骨粉有古早的味道喔。

 

27 米粉湯Rice-Flour Noodles Soup

透明有彈性的米粉配著清湯,好吃的米粉湯不能煮太久,若濁了,太糊了就走味了,家常口味,還有小吃攤都會有的「黑白切」,提供各式的豬肉、豬內臟,豆腐也是不錯的選擇喔!

 

27-1 羊肉羹/羊肉魯飯Rice-Flour Noodles Soup

羊妹妹羊肉羹有許多網路上的留言都讚不絕口喔!使用廟口有名的羹湯魯肉做法以新鮮羊肉作成的料理,羊肉用了三十多種香料炒過,細心料理一點也不含糊,記得加些黑醋使羹湯更香喔!

 

28 油飯/肉羹Glutinous Oil Rice/ Pork Thick Soup

糯米香加上香菇、油蔥、醬油等調味,醬料也決定了油飯的口感,二十四小時的營業服務滿足隨時想要嚐到美食的人,肉羹自然也新鮮好吃。

 

29 魯肉飯專家Braised Pork Rice

早年許多基隆人都在碼頭、走船工作或從事工業等,然後到廟口來吃一頓「粗飽」,像這攤就是,但一樣都賣魯肉飯,但是每一家的風味「氣味」都不同,油豆腐、筍絲等都是配魯肉飯、油飯的好搭檔。

 

30 油飯/肉羹Glutinous Oil Rice/ Pork Thick Soup

跟隔壁攤相同的內容,兩家連在一起,走過去看到一座座油飯堆起來的山,煞是有趣。

 

31 肉羹大王Pork Thick Soup King

這攤和隔壁29號攤同為基隆名人「肉羹順仔」傳下來的老攤子,肉羹是魚漿製品,所以成為基隆的有名小吃,老攤好吃有秘訣,除了要有重要的「秘方」外,時間和火候都是關鍵,所以耐心很重要喔!

 

32 旗魚麵線羹Sailfish Thin Noodles Thick Soup

旗魚加在麵線羹裡,這又是另一種口味,用來增加麵線的多樣性,這攤也有油飯供應, 與隔壁兩攤的兩座山相互輝映連成一體。

 

40 花枝羹/大麵炒Cuttlefish Thick Soup/ Fried Thick Noodles

花枝也是另一項與羹湯十分速配海鮮材料,花枝羹也受到廣泛的歡迎。大麵炒所使用的麵條比一般的要粗喔,道地台灣口味的小吃,一陣子沒嚐到時,總會很想念。

 

42 鹹粥/魷魚Salty Porridge / Squid

鹹粥屬於非常傳統的台灣小吃,這攤料理的方式是直接將生米放入滾水當中煮至熟,不會過於濃稠,魷魚是清燙的,和雞捲、蝦仁捲等相同都是非常好的配菜。

 

46 咖哩飯/鮮魚湯Curry Rice/ Fresh Fish Soup

這一攤賣的都是飯類和魚湯,咖哩飯的特色是它的肉,並非一般的咖哩雞肉、咖哩牛肉,它採用「肉羹」,創造另類口感,在廟口,你會發現,各種食材被充分地利用來作各種料理,鮮魚湯自然是基隆港口邊的招牌湯品,超優超鮮!

 

68 米粉湯Rice-Flour Noodles Soup

米粉湯迷人的是它喝起來又鮮又甜的豬大骨熬成的大骨汁,現代人已沒有時間可以自己花很多時間燉湯熬湯,而在這裡,我們只要坐下來就也就能嚐到同樣美味的米粉湯!

不可不吃的特殊風味-Speial food
請見下一篇文章~
資料來源:
http://www.miaokow.org/
#基隆廟口 飲食攤販小組Team of food stands in Keelung Ren-San Road#

 

基隆新樂戲院sinlocinema - [美食]廟口夜市介紹

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米克諾斯

地 址:台北市大安區3泰順街38巷32號

電 話:(02)23633457

營業時間:11:00~24:00(假日至02:00)

信用卡:無

座位數:180~200

折扣說明:憑證現金消費享九折

師大鬧區巷弄裡「米克諾斯」,以藍白雙色系對襯的地中海溫馨風格聞名,兩扇藍色木窗下的小花圃吐露著綠意,順著階梯步上進入店內,彷彿走進了地中海,靠近馬路木窗,則是讓屋外的陽光自由游移;讓人身處在光線變化中,可以很悠閒地喝個很希臘味道的下午茶。

除了室內一樓空間,沿著鐘乳石洞穴般的階梯而下,眼前所及又是另一番氣象。潔白石製半隔間巧妙地將室內區分成好幾個獨立空間,店內的杯盤大多為帥氣男主人的收藏,是這裡特色之一,加上每個桌上放置著專屬雙魚咖啡的燭臺,鐵椅上擺上橘色靠枕……,烘托店裡更加溫馨。

「米克諾斯」所供應餐點以多種異國風味套餐為主,從開胃菜到主菜、麵食類、飲料、糕點等選擇性相當多元,其中,可依照個人喜好可選擇醬料再搭配義大利麵就有十四種口味;像是印度咖哩、松子青醬、韓式辣味、主廚香料、日式和風海苔醬、義式茴香番茄醬都是少見的義大利麵口味,值得您來品嚐看看。

而主菜類首推「烏布瑞鄉村豬菲力」選用肉質較為細嫩的小里肌,煎至剛好熟度再淋上松子青醬,嚐起來除了口感軟嫩還多了青香回甘的滋味。「托斯卡尼香酥雞腿排」除了份量十足之外,事先以香料醃漬過雞腿肉經過煎熟後,鬆軟有咬勁的肉質還多了香料味,而所搭配的番茄口味義大利,即使是個大男生也可以很有飽足感。

想吃飯的朋友不訪點用「鮮味蛤蜊燉飯」,選用大顆有料的蛤蜊再融入以南瓜和奶油醬汁,米飯呈現誘人的金黃色澤,伴隨豐富的海鮮,絕對可以滿足每一張挑剔的嘴!

如果妳是個嚮往地中海希臘式浪漫的女孩,建議妳選個悠閒的午後,來這兒親身體會,點杯奶香綿密的「北海道焦糖拿鐵」或是至少含有五種當季水果的「新鮮水果茶」再搭配塊糕點,相信「米克諾斯」」能滿足妳驚奇探訪的需求。

平均消費:120~280/人

推薦餐飲:鮮味蛤蜊燉飯、托斯卡尼香酥雞腿排、烏布瑞鄉村豬菲力等

交通資訊:捷運新店線「台電大樓站」三號出口前往約需7~10分鐘。

 

米克諾斯 MSN 台灣

 

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更新日期:6/15/2007 12:30:23 PM

 

【大紀元6月15日訊】根據台灣觀光局的統計發現,這幾年來,觀光客來台的主要旅遊景點排名,第一名都是夜市,第二名才是故宮(世界最高樓「台北101大樓」完成後,故宮又漸漸落在台北101之後)。而夜市最吸引人的是什麼呢,就是各式各樣的台灣小吃。

 

據BBC報導,台灣故宮博物院裡的翠玉白菜,多年來吸引了無數觀光客,但如今可被別的「菜色」打敗了。

 

台灣觀光首選夜市

台灣的夜市,可說是濃縮了台灣的庶民文化,集其大成的,以琳琅滿目的商品、吃食、玩意兒,在夜色中綻放光彩,吸引了一波又一波的人潮,越夜越熱鬧。

 

離故宮不遠,有士林夜市;離台北101不遠,有通化街夜市(或稱臨江街夜市)。此外,台北還有饒河街夜市、華西街夜市(龍山寺旁)等知名夜市。

 

台灣的【遠見】雜誌近日公佈了以民調選出的「台灣美食最佳代表」,結果榜首是蚵仔煎,是由蚵仔加蛋、青菜,勾芡煎成!排名第二的是名噪一時的珍珠奶茶,其它依次為肉圓、肉粽、擔仔麵、滷肉飯、四神湯、米粉湯、魷魚羹、臭豆腐。

 

本則新聞由大紀元提供

 

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更新日期:2009/09/1612:42

 

拉開蒸籠,一根根豬血糕黑得發亮,拿出一根,沾醬、塗辣椒,放上香菜,再灑上花生粉,一根道地的台灣豬血糕就可以吃下肚啦。

 

不同文化,吃的習慣也不同,看在其他國家人的眼裡就是有這麼一點怪,但也是大千世界會有的多元現象。

 

膽子大的外國友人真的敢吃很多是嚐鮮,國外知名旅遊網站,最近票選全球十大最怪食物,仔細看Taiwan上榜囉!還名列第一名,Pig Blood Cake豬血糕,讓洋人朋友大吃一驚,怎麼會有這樣的怪吃法,長得像冰棒,卻是黑嘛嘛,一聽是用豬血做的,那就更詭異了。

 

一桶花生粉是必備配料,搭上豬血糕就是有股特殊的口感,台灣人就愛這一味,不過卻被票選第一怪食物。第二名的是南韓的活章魚,活繃亂跳吞下肚,反而沒有豬血糕怪;第三名是烏干達的蚱蜢餐,聽了也讓人毛骨悚然吧,可是烏干達人可是愛得不亦樂乎呢。

 

本則新聞由TVBS新聞提供

 

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晴光芋頭米粉

地 址:台北市中山區雙城街10號之1(晴光市場80號攤位)

電 話:(02)25914475

營業時間:11:00~20:00(週三店休)

信用卡:無

座位數:15~20

折扣說明:

位在晴光市場的老店「晴光芋頭米粉」,賣了50年仍然屹立不搖,售價雖然比一般小吃貴上一些,但是攤子上所有材料都用得好,煮法也相當用心,就算漲價都還是受到饕客們的喜愛,特別是米粉湯加上芋頭的組合,絕妙的口感和香氣魅力無窮。

首先在米粉的選擇上,老闆堅持使用比較有口感的傳統粗條米粉,這個來自埔里的手工粗米粉,必須用水煮2小時之後,再以高湯熬至4個小時才能完成,如此費時費工才讓粗米粉呈現彈牙的口感,比細條的米粉吃起來過癮多了!而高湯也有學問,除了以大骨、雞骨為底之外,又另外加入海鮮料一起熬煮,難怪喝起來有股隱隱的鮮味竄出來,香氣和甘甜不在話下。

再說到鬆軟的芋頭塊,必選大甲出產的,需要蒸四十分鐘才能軟透,用米粉湯燙過之後更添風味,入口一咬開滿是香氣,加上夠味的肉燥和芹菜末,與米粉湯一起呼嚕嚕吃下肚,滋味真的很豐富。另外這裡的各式小菜也都十分新鮮,尤其是限量的溫體黑毛豬內臟如鮮嫩的豬肝等,最好趁早就來點,不然來晚了可就吃不到囉!

平均消費:40~60/人

推薦餐飲:芋頭米粉湯

 

晴光芋頭米粉 MSN 台灣

 

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料理重現江湖訂席送酸梅湯
一個充滿人情味,古早味个好所在-女娘的店。
將懷念个北投古早味辦桌文化、好吃个手路菜,重新介紹給大家。
希望在新个年代,喚起大家快樂、懷念的回憶。
更希望阿母招阿爸、樓上招樓下、厝邊招隔壁、大家相招來女娘的店。
共享人情味个料理。感謝大家!

 

志村健 金城武 作伙逗陣來 餐飲雜誌媒體鄭重推薦
日本亞細亞航空拍攝宣傳廣告地點──
「女娘的店」、「古厝茶緣」

農家風情 古早味料理

20年前,店主人本著歹歹媳婦三飧燒的心情,大膽的在充滿異國風味的天母,開了50年代台灣農家風情,古早味十足的台灣料理。內外的擺飾、豬舍、灶腳、風鼓、石磨等,全是店主精心蒐集呈現的古早物,而可口的總鋪料理,更是讓異鄉遊子讚不絕口。踏進女娘的店,感覺非常溫馨舒適,好像回到自己老家一樣,想感受一下古早味,不妨親自走一回

4、50年代的農村特色

宜蘭出身的簡小姐,對4、50年代的農村生活一直具有深厚的情誼與依戀,成立女娘的店就是要它重現媽媽煮飯的地方,所以裝潢上也以她心目中最自然的古老風格呈現。太師椅、古早飯桌、上百年供桌等家具,在她以新家具換人家舊家具及厝邊鄰居鼎力的交換或捐贈提供下,花費半年時間,一點一滴佈置出來。庭院裡有米倉、古早灶腳、豬舍的展示區,牆上掛有簑衣、簑帽、古早電影海報與4、50年照片,另闢有童玩區提供如戳戳樂、布袋戲玩偶、彈珠汽水等古早玩具。簡小姐說,既然要復古就要做得像,因此她很努力的尋找4、50年代農村風情的擺飾,在她扎扎實實的營造出來之後,也就成為業界中的翹楚,並屢受中外電視、報章雜誌媒體青睞,例如自由時報、時報週刊、壹週刊、三立電視台「在台灣的故事」、日本NHK新年特別節目、瀨上剛In Taiwan、台灣尚青、阿里桑遊台灣、賞味.com、消費大贏家等等節目,接受過無數次的採訪報導,網友可點選【媒體影音】仔細觀賞。


多樣化的古早味台菜

既然標榜台式餐廳,務必要提供道地的台灣佳餚,簡小姐說,原來她打算24小時供餐,早上賣稀飯、深夜供宵夜,但天母地區地域性的關係〝早上等沒人〞,中午人也不多,因此改變經營方針,只做晚上生意,並努力推出多樣化的古早味台菜,其中受歡迎的招牌菜如菜脯蛋、豆豉肉、爌肉以及特別的豬油飯都膾炙人口。除家常風味菜外,辦桌也有多樣化的山珍海味菜色供選擇。另外,具特色的大碗公飲茶方式也吸引許多懷舊人士。來女娘的店,欣賞古早器物、品嚐傳統台菜,因為道地,所以外籍人士也常成為座坐上客,簡小姐說,像店裡的豬油飯,因為藝人徐若瑄最愛吃常來捧場,還因此漂洋過海紅至日本呢!此外,旅行社也常帶領觀光客前來用餐,讓他們感受台灣料理的風味。
(刊載自餐飲名店情報雜誌「女娘的店 」 經營之道)



女娘的店

地址:台北市天母東路97號
電話:02-28741981 / 02-28738741

營業時間:平日17:00~24:00
週六、日增加中午11:30~14:00營業時間

成立時間:1992年

關係店:

*古厝茶緣

地址:台北市天母東山路25巷81弄29號
電話:02-28731081

女娘的店

 

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阿妹茶酒館

地 址:新北市瑞芳區崇文里市下巷20號

電 話:(02)24960833

營業時間:10:00~04:00(假日09:00~06:00)

信用卡:無

座位數:70~90

折扣說明:憑證現金消費享九折

九份茶藝館林立,最為知名的「阿妹茶酒館」,在電影悲情城市拍攝完後,便成為遊客們前來探尋昔日淘金夢去處之一。原木色系三層樓建築,透著深厚的歷史味道,入口牆面上,貼滿幾寫著中國諺語的紅色對聯,懷舊氣氛展露無遺。


一樓空間裡新規劃簡飲料區,則是迎合年輕的需求,妳可在高度遠遠凌駕下方密集的露天區啜飲茶品,或是倚窗閒坐啖美食,從高處望下,可見漫步在豎崎路階梯的人群、海景、山城夜色。

 

阿妹茶酒館 MSN 台灣

 

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賴阿婆芋圓店

 

地 址:新北市瑞芳區基山街143號

電話:(02)24975245  

營業時間:11:00~21:00

信用卡:無

座位數:45~50

折扣說明:

位於基山街上的賴阿婆芋圓店,是九份芋圓店的始祖,不少遊客奔赴九份後的第一站,就是賴阿婆芋圓店。賴阿婆早期以養豬維生,後來運用最常見的芋頭變化出口感彈牙的芋圓,成為九份當地最著名的名產,可惜的是,創始人賴阿婆已經仙逝,現由後代繼續經營。

賴阿婆芋圓發跡至今,已有三家分店,從早期單純的芋圓以及蕃薯圓,現在還發展出抹茶、山藥加枸杞,以及黑芝麻等新口味,讓客人的選擇變多了。店內的芋圓是以整顆鮮採芋頭磨泥,再用麵粉緊緊裹住,因此充份保留芋頭的香甜;咬起來時外Q內軟,還能嘗到新鮮又甜滋滋的芋頭香,因此從開店以來,賴阿婆芋圓店門前每到假日一定大排長龍,不管附近芋圓店新開多少家,賴阿婆還是始終穩佔九份芋圓店的第一寶座。

 

賴阿婆芋圓店 MSN 台灣

 

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阿柑姨芋園

 地 址:

新北市瑞芳區豎崎路5號(九份國小階梯下)

電 話:(02)24976505

營業時間:10:00~20:00

信用卡:無

座位數:50~60

折扣說明:

自豎崎路階梯拾級而上走到頂,經過作鬼面具的泥人吳,在九份國小下方,就是九份名產「阿柑姨芋園」。門口點一碗芋圓冰或熱的芋圓湯,可加紅豆、大紅豆、薏仁、花生等配料,付了錢以後,自己端著穿過阿柑姨家的廚房、起居室,轉幾個彎走到底,就是幾張桌椅湊合而成的觀景雅座。阿柑姨改裝自家後院,讓國內外遊客可以悠悠哉哉一邊吃著芋圓,一邊欣賞大片山海景致。

由於這裡所有的芋圓都是手工現作。如果運氣好,還有機會親眼目睹製作過程。一大包一大包的食材,就這樣隨意放在地上,空氣中也約略聞得到地瓜與芋頭所散發的天然香氣。阿柑姨堅持下料要夠份量,作出來芋圓才夠香。芋圓一賣就是三十幾年,第一批阿柑姨的忠實顧客──九份國小的學生,如今也都已經結婚生子,又帶著小孩回到九份來吃她的芋圓冰。喜歡阿柑姨口味,臨走前可以買幾盒剛剛才揉好、切好的半成品,回家自己簡單蒸、煮一下即可食用。
平均消費:30~50/人

 

阿柑姨芋園 MSN 台灣

 

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蘇杭點心店

地 址:中正區羅斯福路二段14號

電 話:(02)23943725

營業時間:11:00~21:00

信用卡:無

座位數:45~50

折扣說明:

位於羅斯福路上的蘇杭點心店,沒有鋪張的門面與排場,但客人總是川流不斷,只因為這開張已經超過半世紀的老店裡,嚐得到許多人自小就吃得到的童年滋味,從各類酥餅到小籠包,多年來總是堅持著品質,和這個城市一起成長。

店裡的小籠包、蝦仁蒸餃等點心都是現點現做,等上個十來分鐘總是難免。蘇杭小籠包最大的特色就是皮薄餡Q,吃起來不僅不油膩,還有濃郁的豬肉香味。製作小籠包時最重要的皮凍,控制不好的店家難免流於油膩。而蘇杭的老闆特意減少了皮凍的份量,改而在肉餡的製作中加入當天現煮的雞骨高湯,這樣子的程序增加了肉餡的製作難度,但是也同時增加了鮮度與減少了油膩感。「蝦仁蒸餃」則是使用豬肉加上新鮮草蝦仁,然後以白胡椒提味,咀嚼起來鮮香彈牙,是店裡面的另外一道人氣商品。

通常到店裡點上小籠包時,總會想來一碗油豆腐細粉牽扯不清,吃小籠包的總是會順便點一碗油豆腐細粉。這裡的「油豆腐細粉」湯頭濃郁,看起來就令人食慾大增。蛋絲、油豆腐、百頁、榨菜等配料夾雜於瓷碗中,使用新油炸出來的油豆腐香Q有勁,湯頭則是甘香有味。

平均消費:80~120/人

推薦料理:蝦仁蒸餃、小籠包、油豆腐細粉、酥餅等

交通資訊:捷運新店線「古亭站」七號出口前往約3分鐘。

公車資訊:297、208、660、648「幅州街口」。

 

蘇杭點心店 MSN 台灣

 

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作者:陳雅莉  出處:康健雜誌 12期 1999/09

 

思路是否清晰,和你吃了什麼,有相當大的關係。想要精神集中、反應敏捷,不妨從調整食物內容開始。

美國營養學家戴維絲曾說:「營養能決定容貌、言行與心情,無論你是憂鬱或快樂、思路清晰或混沌,對工作感到愉快或厭煩、創新求變或墨守成規,都受營養影響。」

也就是說,每天吃對了食物,不但能重整心智、提升情緒,更能在面對繁重的工作或課業壓力時,使你擁有更清晰的思考能力和記憶力。

靈活的腦力,就從三餐飲食開始著手。

優質早餐開啟一天的腦力

一份早餐,提供一天的營養與精力,不可馬虎帶過。但是應該怎麼吃?

1.先喝一杯水,喚醒頭腦

人的腦部組織75%是水分,因此,在腦部開始運作之前,「先喝一杯熱水,比任何一種食物,更能喚醒頭腦,」台安醫院營養師趙思姿說。

2.高蛋白質,提振心智能力

高蛋白質的早餐,可使人思考敏銳、反應靈活,並且提高學習和工作效率。

在英國的小說中,常見的歐式早餐,包含有魚、肉、蛋、熱麥片粥及乳酪。營養學家戴維絲在幼年時,早餐也常吃熱麥片粥、火腿或蛋、香腸或炸雞,和一碗肉湯,再加上一大杯牛奶。

哈佛大學教授賽恩曾觀察受測者在吃了不同的早餐後,對於上午、下午的活動有何影響。他發現,吃高蛋白質早餐的人,加上在吃米麵等碳水化合物之前,先吃蛋、肉等蛋白質食物,可使血糖緩慢上升後維持穩定,並從早上持續到下午。

這個發現到底有什麼道理?蛋白質中的酪胺酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素,讓人思考變敏銳,反應更靈活,並且提高學習和工作效率。而酪胺酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。

但是同樣來自蛋白質的色胺酸,會刺激血清促進素的分泌,讓人放鬆、想睡。如果先吃碳水化合物,導致血糖上升,身體為了降低血糖,分泌胰島素,促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦,思考自然比較遲鈍。而色胺酸在花生、芝麻、黃豆製品、豬肉中含量較豐富。

3.一杯咖啡,有提神作用

烹飪老師程安琪每天早上一定要喝一杯熱咖啡,才有頭腦和全身開始甦醒,準備幹活的感覺。

早餐,沖泡一杯咖啡,對一整天的精神、活力確實有幫助。成大醫院營養部主任彭巧珍解釋,因為咖啡因就像洗熱水澡一樣,會加速新陳代謝,並促使心跳加快、警覺性增高。

雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動,有提神的效果,但是喝過量則會使人焦躁不安,甚至會頭痛、發抖。咖啡因也會有成癮性。在彭巧珍的病人中,曾有一位卡車司機每天喝咖啡提神,結果從1杯喝到15杯,愈喝愈沒效。

4.吃魚,聰明又健康

老一輩常說,吃魚會變聰明。英國腦部營養學研究所教授克魯夫研究發現,吃魚能使頭腦變聰明,因為含有omega-3脂肪酸,有助於提高記憶和學習力,並預防記憶力衰退。

秋刀魚、鯖魚、鮭魚、A魠魚、烏魚子的omega-3脂肪酸比例高,是最佳來源。而在魚體中,魚眼窩則是omega-3脂肪酸含量較高的部位。每週至少吃2~3次魚,不但對大腦有益,而且也更健康

omega-3脂肪酸可分為DHA、EPA和α-次亞麻油酸,可以提高學習力和記憶力。趙思姿指出,很多媽媽都會哄小孩「吃魚會變聰明」,但必須特別留意的是,由於DHA、EPA是一種高度不飽和脂肪酸,非常容易氧化腐敗。因此,購買此種魚類一定要新鮮,而且愈早煮食愈好,「烹調時,最好是清蒸、煮或烘烤,可以避免DHA、EPA流失,」趙思姿提醒。

至於吃素的人,只要適度的攝取含α-次亞麻油酸的食物如花豆、綠豆、黃豆、黑豆、甘納豆、核桃,也具有同樣效果。

5.卵磷脂,預防老化

科學家稱卵磷脂為靈活頭腦的重要物質,對短期記憶和學習力有幫助,因為卵磷脂中含有膽鹼,可以提升大腦儲藏資料、傳遞訊息的能力。

卵磷脂可由人體自行合成,或從食物中獲得。例如,毛豆炒蛋、煮花生配米飯,或喝一碗味噌湯,都能攝取到卵磷脂。此外,最好選擇植物性卵磷脂如大豆、豆腐,較無膽固醇的負擔。

6.複合碳水化合物,提供持續的活力

一天中,心智要達到最顛峰的狀態,在攝取肉類、牛奶的高蛋白食物後,應適時加入米飯等複合碳水化合物。

趙思姿指出,複合碳水化合物可直接轉換成腦部唯一必須的燃料──葡萄糖,葡萄糖支援大腦做每一件事,如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時,腦細胞就會活躍起來,不但頭腦清楚,人也顯得較有精神。

但如果碳水化合物吃太多(一餐吃兩碗飯),則會因為消化的血流量需求增加,反而會影響腦力。含糖飲料可以提高血糖,發揮短時間內清醒腦筋的作用,不過要小心過度刺激胰島素,反而會造成血糖的突然下降。

7.不可忽略維他命B群

為了增強腦力,69歲化學工程師費爾德的早餐桌上,必備一碟藥丸和補品,每天吞下各種胺基酸補充品和綜合維他命。

在所有的維他命中,維他命B1、B2、菸鹼酸是葡萄糖在大腦內轉換為能源時,不可或缺的物質。因此,當體內的維他命B群不夠時,葡萄糖的代謝就會受阻,造成頭腦昏沉、遲鈍。

同樣的,若是補血元素如鐵質、維他命B12、葉酸攝取不夠時,會使血液的帶氧能力減弱,造成腦部的氧氣和養分供應不足,也會使大腦變得遲鈍。

美國塔夫茨大學的科學家曾實驗發現,血液中維他命B12、葉酸含量最低的人,在心智敏銳度的測試中,成績比較差。

8.細嚼慢嚥,刺激大腦活動

台塑集團董事長王永慶的飲食原則之一,就是細嚼慢嚥。

近年來,研究指出,細嚼慢嚥可促使腦細胞活動旺盛,並提高記憶力和學習力。趙思姿也曾親身體驗過細嚼慢嚥的好處,「我覺得精神狀態變得比較好,而且也不易吃過量,」趙思姿說。

保持腦力充沛的午餐

你一定有過,吃完午餐後,整個下午昏昏欲睡的經驗,「這很可能是因為選錯食物所造成,」趙思姿指出。

因此,如果能吃一份清爽、健康,又不會太快就飢腸轆轆的午餐,下午就會有個愉悅、精力充沛的上班情緒。

1.低油脂、高蛋白,保護腦細胞

午餐必須含有高蛋白的食物如海鮮、豆腐、深綠色蔬菜,以增加酪胺酸的含量,並促使整個下午的注意力集中、精神抖擻

有些人習慣午餐只吃一個漢堡,但因為漢堡是高油脂食物,會造成血液混濁,帶氧力變差,無法供應腦部充足的氧氣,而覺得頭腦昏沉。因此,彭巧珍特別提醒,午餐最好少吃會讓人感覺腦滿腸肥的油炸食物、牛排。

此外,午餐的食物若缺乏維他命B群,也會因無法幫助轉換成能量,使得腦部缺乏氧氣和養分,而反應遲鈍。

2.蔬菜水果也能增強腦力

多選用新鮮蔬菜、水果,是清爽、健康的好午餐。因為蔬菜、水果如菠菜、蘆筍、西瓜、芭樂,含有許多抗氧化劑,能保持血管暢通,確保腦細胞能夠從血液中獲得充足的氧氣。

輕鬆的晚餐,平靜腦子

傍晚到來,想要放輕鬆,就可以吃碳水化合物如糙米飯、全麥麵包、烤馬鈴薯,增加大腦中的色胺酸,並且很快的製造使人放鬆的血清促進素。

麻省理工學院維特曼教授建議,晚餐以碳水化合物為主,可讓大腦平靜下來,恢復活力,準備好面對新的一天

你是聰明還是傻瓜?就看你怎麼吃。三餐養分正確,讓腦部充電,每一天都能精神抖擻。

(*審稿專家:台北市立療養院主治醫師陳冠宇)

 

三餐怎麼吃?讓上班族精神集中、思路清晰

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更新日期:2009/10/22 06:00

 
 

有57%的OL每日攝取不足兩拳頭的高纖食物,聯安預防醫學機構院長鄭乃源表示,號稱高纖的餅乾或飲品,其纖維含量都不高。

 

另,更有22%的人利用高纖蘇打餅乾、有15%的人選擇白米飯或麵條、有8%的人選擇毫無膳食纖維的盒裝蔬果汁等,錯誤方式來補充膳食纖維。

 

鄭院長表示,白米飯、麵條為求口感已先去除麩皮,纖維含量大幅減少,而高纖餅乾的纖維含量其實並不高,而盒裝蔬果汁的纖維含量比起新鮮蔬果更是少之又少,僅含簡單醣類,也是腰腹脂肪主要堆積的原因。鄭院長也進一步表示,想用這些食材來補足膳食纖維,不但難上加難,還可能因此攝取過多的熱量。

 

根據衛生署建議,每人每日最低應攝取25g膳食纖維,但一般民眾實在搞不清楚到底該吃多少高纖食物才足夠,鄭院長也舉例,以民眾最愛吃的高麗菜為例,1顆1斤的高麗菜,其膳食纖維含量僅7.4g,換句話說,每日吃進3大顆高麗菜也無法滿足一整天的膳食纖維需求。

 

要攝取足夠的膳食纖維,則每天要攝取五個拳頭大小的蔬果,外食族者建議可將精緻白米改成五榖米等。

 

本則新聞由台灣新生報提供

 

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 一、豆、麵製品。富含蛋白質的素材,身體的棟樑

1.豆製品:為大豆經加工製成的各種食品,營養豐富,含高蛋白,是烹調素材必不可少的原料。如豆腐、豆乾、百頁、油豆腐、豆腐衣、素雞、干絲、毛豆等。
請注意:(1)紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆,含澱粉量多,故屬於五穀根莖類食物,不屬於豆製品。(2)長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆,屬於蔬菜類食物,亦非豆製品。2.麵筋製品:由小麥粉洗出的麵筋所製成的食品,亦是烹調素材的主要材料。這類食品有麵筋、烤麩、麵腸、麵肚、油麵筋泡等。

3.素肉製品:大豆經去油,經過去除醣類及乾燥處理後,可製成濃縮大豆蛋白;去油大豆經蛋白質萃取及沈澱、乾燥處理後,可取得分離大豆蛋白。分離大豆蛋白及濃縮大豆蛋白,因味道經過了去除醣類處理,所以豆味淡且不會活化體內腸道細菌,因而可以避免脹氣現象產生。分離大豆蛋白及濃縮大豆蛋白,經高溫、高壓、擠壓後,形成具有纖維肉狀組織的大豆蛋白製品,為製造素肉的主要材料來源。素肉製品的蛋白質含量高於豆腐、豆乾等製品。這類製品在目前素食界較為流行,如素火腿,對於初次嘗試素食的人,可以變化多種菜色,更容易入口。

 

二、蒟蒻製品。富含纖維且低熱量,是體內的清道夫。

1.純粹蒟蒻製品:蒟蒻的英文名字Elephantfeet,意思是象的大腳。為球根類食物,所含的醣類不容易被消化,又含有九七%的水分,因此熱量非常低。如:素魷魚、素花枝、素蝦仁、素生魚片等,有特殊的口感,咬起來非常有勁。

2.蒟蒻延伸製品:蒟蒻加上麵粉、素肉、香菇等,可作成更豐富的製品,如:魚丸、甜不辣、貢丸、火鍋料理等,吃起來幾乎像葷食一般。此類製品因添加物比例不同,熱量及營養素也稍有不同,有時會添加物較多時,不太吃得出來是素食。

 

三、澱粉類製品。提供熱量,是身體的加油站。

1.粉類製品:由豆類、薯類、玉米等各類食物磨粉製成。這類製品有粉絲、粉皮、涼粉等,其中以綠豆粉製成的食品質量最佳,烹成素菜,爽滑柔嫩,食法多樣。

2.根莖菜類:食用的部分為菜的變態肥大直根或變態莖,其中大部分富含澱粉、和少量蛋白質等,如甘薯、山藥、刈薯、芋頭、馬鈴薯、蓮藕、菱角、荸薺、南瓜等都是。

3.種子類:紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆、薏芢、蓮子、栗子、玉米,這類食物富含澱粉和少量蛋白質,食法多樣,其特殊的食療功效,也被廣為流傳。

 

四、乳製品。高鈣高蛋白,骨骼強健的大補帖。

1.起司(或稱乾酪):將原料乳加入凝乳酵素使牛奶中之酪蛋白凝結,再種入乳酸菌使之發酵,經放置一段時間後即成為熟成起司。起司是一種高度營養的食品,含豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A。

2.發酵乳:加入細菌使牛乳發酵,因其在牛奶中生長,使乳糖變成乳酸,而使牛奶變酸,即是市售的優格。喝牛奶會拉肚子的人,可以多使用。吃生菜沙拉時將其拿來取代沙拉醬,風味絕佳,又能補充鈣質。

 

五、油脂類製品。香味及飽足感的來源。

1.乾豆類:芝麻、腰果、杏仁果、開心果、核桃仁、瓜子、南瓜子、花生等,這些能夠榨油的種子類富含油脂和維生素E,除了是素食者主要的油脂來源,而且能夠提供蛋白質,是種營養豐富的食品,但是食用過量會造成肥胖。

2.其他類製品:酪梨是一種富含脂肪的水果,有「森林奶油」之稱,熱量非常高。而沙拉醬或無蛋沙拉醬,因主要是用沙拉油作成的,所以熱量也非常高。

 

六、蔬菜類。含豐富的維生素、礦物質及纖維,熱量低,是美容聖品。

依食用部位不同,可分為下列幾種:

1.根菜類:如胡蘿蔔、白蘿蔔。

2.莖菜類:如芹菜、韭菜花、蘆筍。

3.葉菜類:如菠菜、油菜、青江菜。

4.花菜類:如花椰菜、金針花等。

5.果菜類:又分為茄果類(如蕃茄、茄子、辣椒等)、瓜果類(如冬瓜、絲瓜、黃瓜等)。

6.種子及夾豆類:如長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆。

7.其他:如芽菜類(如豆芽、黃豆芽)、海產類(如紫菜、海帶、海菜。為素食者鐵質來源)、食用菌類(如銀耳、黑木耳、香菇、蘑菇等)。

 

七、水果類。含豐富的維生素、礦物質及纖維,可以讓營養均衡。

1.乾果類:一般常加在素菜中烹調的黑棗、紅棗、葡萄乾等乾果類,皆屬於水果類食物,其熱量亦不少,礦物質(如鈣、鐵等)含量豐富。

2.新鮮水果:完整的新鮮水果,特別是本地產的水果,含豐富的維生素C。如果搾成果汁,因一杯果汁需要很多分量的水果才夠,不僅熱量高,且纖維都沒有了,所以儘量不要搾汁來喝。水果可分為高熱量水果,如香蕉、芒果、榴槤、釋迦皆是,怕胖的人或糖尿病人要注意分量;中熱量水果,如蘋果、鳳梨、柑橘、芭樂等;低熱量水果,如蓮霧、西瓜、文旦等。

關於油的使用,所有的油,如橄欖油、芥花油、花生油、苦茶油、麻油等都應該輪用,因為每一種油含不同的脂肪酸及營養素,但是沙拉油並不適合高溫油炸,比較適合油炸的是橄欖油,當然能少用油是最好。

 

認識七種健康素食材料

 

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就是愛吃德國豬腳

因為台灣人愛吃豬腳,也因著個人對於豬腳更是情有獨鍾,傑理歐法小館的主廚 Richard 於是一頭栽入豬腳的料理狂熱中 ...
市面上的中式豬腳因料理方式不同而有多種選擇,滷的、煮的或清蒸的,各具風味。
擅長歐式料理的 Richard 靈機一動,開始動手製作不同品味的歐式豬腳,於是,依據了德式、法式、美式、義大利式等在地的料理手法,研發了六款代表各地風味的豬腳,像是法國阿爾薩斯當地家常的酸菜燉豬腳,皮軟Q不爛、口味清爽,還有特製脆皮德國豬腳,皮香酥、肉濕潤,搭配自製風乾的甘藍酸菜,解膩又開胃 ...
看來,您也和我一樣開始猛嚥口水了吧!讓我們來看看傑理歐法小館六種不同風味的豬腳究竟有何魔力,總叫上門的顧客們讚不絕口 ...

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特製脆皮德國豬腳

德國豬腳的好滋味來自費時費工的料理過程,這也是一般餐廳比較無法做的原因之ㄧ,採用肉質柔軟的前腿製作,不只是用滷烤而已,還得先用煙燻的方式烹調,使豬腳吃起來不僅有嚼勁,還有濃濃的香氣,不過至少得花上一個多小時煙燻,費時費工,想吃最好先預約。
再以白酒、調味料、香料如月桂、胡椒、豆蔻、胡荽子、大小茴香、百里香、醃漬香料醃漬數天,並以大量蔬菜、大骨、醃製的香料、高湯熬上一個下午,當中需要注意火侯,煮熟後為了讓肉質更柔軟入味,必須讓豬腳在高湯中浸泡三小時,這樣才能滷透豬腳的纖維,讓肉變得滑嫩好入口,再以文火將表皮煎炸至金黃色,最後再以高溫火烤將表皮的油脂逼出,才能烤得香酥薄脆,改良的豬腳讓嚐過的人,沒有人不為它著迷,是中部地區首屈一指的好味道。

法式阿爾薩斯酸菜燉豬腳

阿爾薩斯位於法國東北部區,與德國僅一河之隔,是法國的一個地名,其知名的程度就猶如台灣的萬巒豬腳一樣的知名,此經典法式家鄉名菜經由主廚烹調,其外皮香Q、肉質綿密、柔軟,再搭配自製酸菜,讓人有種酸甜的清新爽口的口感,更不會有油膩的感覺。
阿爾薩斯酸菜豬腳比德國豬腳更出名,因為 Richard 在長時間的烹煮過程中,除了高湯、香料束、大量蔬果,還加了阿爾薩斯白酒,味道更香,所搭配的香腸燻肉風味十足,堪稱一絕。將豬腳與酸菜煮得熟透,入口即化,配上白酒熬煮的酸菜,這滋味令人難以抵擋。

義大利紅酒烤豬腳

採用黑毛豬去骨切塊烤至微焦,淋上 Richard 自製的義大利香料紅酒醬,烤至醬汁入味,即是主廚特製的義大利式風味烤豬腳。

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傳統原味德國烤豬腳

將黑毛豬煙燻處理後,放到高湯滷汁熬煮三小時後撈起,再直接放到高溫烤箱火烤40分鐘,呈現皮肉軟嫩的口感,膠質豐富,是非常道地的德國風味烤豬腳。

美式碳烤豬腳

以加拿大品種蘭斯洛,汆燙之後放到高湯滷汁,略煮熟撈起,刷上美式芥末醬及香辣粉等,再以高溫火烤,大份量,美式口味,很適合搭配氣泡飲品。

義大利冷豬

選用加拿大品種蘭斯洛,經汆燙、油封、浸泡在義大利香料滷汁入味,完成之後,皮肉皆軟Q,色澤也很棒,冰涼地吃,口味絕佳!

 

就是愛吃德國豬腳 

 

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地址: 台北市臨沂街3巷7號(靠近忠孝東路進來第一條巷子右轉; 從八德路年代大樓旁進來左轉第一條巷子)    (5杯以上,店範圍內可外送 )

營業時間: 上午10點到晚上8點

包心粉圓是羅東最出名的名產,開放加盟後, 分店也不在少數, 但我推薦的這家很難能可貴的是, 他不但有好吃的包心粉圓, 也提供了一個舒適休閒的環境, 適合情侶, 家人, 朋友一起分享美味! 讓你可以很輕鬆很自在的體驗包心粉圓的好滋味!  包心粉圓搭配豆花是店裡的人氣商品!

  在台北忠孝東路巷內的羅東包心粉圓

包心粉圓看起來顆顆晶瑩剔透,像是一顆珠圓玉潤的瑪瑙,光看就知道一定很Q,一口咬下彈牙的程度,一整個開心,大小如彈珠,入口有嚼勁外,裡頭還神乎其技的包了紅豆,好吃的令人感動! 寒冬裡喝一碗燒仙草配包心粉圓, 不但可以溫暖你的身體, 還可以溫暖你的心!

在台北忠孝東路巷內的羅東包心粉圓

雖說是冬天,其實包心粉圓配上優格雪沙還真好吃! 上回跟胡姐還有阿晟一起來吃, 就點了一碗冰的、當微溫的包心粉圓遇上了雪沙,  熱與冷的交會時, 粉圓變的更緊緻更彈牙!若是搭配其他的材料也都很受消費者歡迎喔! 除了嫩白豆花、燒仙草外,聽說三色布丁還不錯! 另外, 也聽說TVBS的某位女主播更是本店桂圓銀耳的忠實擁護者喔!

在台北忠孝東路巷內的羅東包心粉圓 3

 

作者 : 美食摩人 - 美食激進份子之肥到深處無怨油

 

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更新日期:2009/11/09 11:47 

 

立冬了!也是開鍋的最好時節。所以一些老字號的火鍋店人特別多,大家都是來「哈燒」吃一肚子溫暖滋味。在永和頂溪捷運站附近的老字號沙茶火鍋「麒麟閣」,賣了四十多年的美味,讓知道的老饕們,趕緊趁立冬找親友一起來開鍋。

 

用冬菜、扁魚、白菜所熬煮出來的鍋底,只要點兩盤肉就送一鍋。如果你只想點一盤肉,那就要用錢買鍋底喔!所以,最好找三五好友一起去吃,洋洋灑灑點了一堆菜吃下來,大概要花一千多塊,想一想,三個人一桌菜一千多塊,也不貴。

 

↓圖:店家特製的沙茶醬,也有在賣喔!

不容錯過的,除了軟嫩美味的「台灣肥牛肉」外,喜歡吃瘦一點的人就不妨點盤「牛小排」吧!其他像「魚脆」、「魚餃」、「香菇貢丸」、「豆皮」等是一定要點的。煮過的這些食材,沾取店家自製的沙茶醬,美味的風味,讓吃過的人都很難忘。

 

第二代的老闆說:「吃完鍋之後,可以用湯底來煮粥,更美味!」,接著建議大家先用鹹菜、白胡椒粉放入鍋中,接著把白飯放下去,最後才放青蚵跟青蔥,喝起來香氣與鮮味十足,尤其那來自東石鄉的鮮蚵,可以體會到店家對食材的用心。

 

↓圖:「炸雞翅」由店家自用變成了店內的招牌美味。

最有趣的地方,還是店家特賣的「炸雞翅」!一盤鮮美酥炸的雞翅,吃起來超正。聽說原本是店家自己享用的,結果被熟客發現後,因為太好吃了,於是熟客就建議老闆拿來賣。最後,就變成了店內的超人氣菜色,幾乎每桌都會點上一份。

 

哪裡吃~

 

「麒麟閣」沙茶火鍋

 

02-2924-9259、2925-3423

 

台北縣永和市永和路二段57號2樓

 

(靠近頂溪捷運站)

 

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更新日期:2009/11/09 02:01   

第一次吃到豆醬雞時,是在宜 蘭員山的花泉農場裡。當時聽老闆楊六科說:「今天為了歡迎大家,除了有機巴參珠蔥野菜火鍋、勇士蝦、宜蘭阿拉比卡咖啡、野薑花茶、魚丸、醋外,最特別的應該就是這道,別的縣市都吃不到的豆醬雞了。(花泉農場,宜蘭縣員山鄉八甲路15之1號0935038018、0937909733)

咦?有沒有說錯,豆醬雞不是潮州菜嗎?也就是把半熟淨雞,淋上黃豆醬燜煮,等到雞熟後,再濾出雞汁勾芡的料理。

至於客家式的豆醬雞呢?則是把黃豆醬跟蒜頭拍碎,跟雞肉一起燒到入味後,趁熱品嚐,香氣四溢。

但是,眼前出現這道宜蘭冷盤豆醬雞,外觀十分平凡。因此若沒講這是名產,根本就毫不起眼!

天曉得吃到嘴裡,竟然有初鹹、後鮮、回甘等三種層次的風味,簡直是越吃越「涮嘴」,使人放不下筷子的鄉土佳餚。而且在此之後,歷經尋尋覓覓,還發現豆醬雞並非處處有賣。

誰知誤打誤撞,上週兜到綠九市場逛逛時,抬頭一見招牌,大大三字「豆醬雞」赫然浮現在眼前,於是便興奮地跟老闆攀談起來。

這才知道,原來宜蘭豆醬雞,其外觀跟潮州菜、客家菜之所以不同,是因為材料、作法迥異的緣故。

像在一般人的觀念裡,釀豆腐乳用的都是黃豆醬。但宜蘭使用的,卻是以糙米所製成的米醬,絕不添加黃豆。

而這種米粕醃成的瓜仔脯、冬瓜、豆腐乳,吃起來非但不死鹹,還有種難以形容的芳雋。所以當初靈機一動,拿雞、鴨跟米粕一起入菜的老太太,就成為宜蘭豆醬雞的發明人了。

時至今日,雖然店務已交到女婿身上多年,但根據湯老闆說:「我的糙米醬都是親手釀的,雞鴨則選用放山的,肉質緊緻有彈性。而且要分開由不同鍋煮,再浸泡兩天,才能成為正港的宜蘭口味。因此配飯、下酒格外香醇!」

這也難怪,攤頭的豆醬雞銷路的確很旺。而其他如醬油粉肝一味,更是在尋常餐廳、食肆,都難得碰到的極品,絕對會一吃傾心。因此若拿「小巷藏珍饈」這句話來形容,還真是半點不假呀!(湯記正港古早味,宜蘭綠九市場54號攤(宜興路上)電話:03-9358819手機0920597151)

 《本專欄固定每週一、四刊出》

 

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更新日期:2009/11/10 11:47

走進饒河夜市裡,只要喊出「土地公廟旁那一家麵線」,可說是無人不知、無人不曉。這家蚵仔麵線在當地開了70幾年,與台北市其他麵線不同的地方在於,店家使用的是清湯而不是勾芡。清淡口味的蚵仔麵線及肉羹深受大眾喜愛,很多顧客都是從年輕吃到變成阿公、阿嬤。

豬骨熬製的高湯搭配手工麵線,再加上特選東石的新鮮蚵仔,小小的一碗蚵仔麵線在饒河街屹立不搖了70幾個年頭。即使過了晚餐時間,店裡依舊高朋滿座。

小小的一碗蚵仔麵線究竟有什麼樣的魅力讓老饕讚不絕口?第三代接班老闆汪上淵公開好吃的秘訣。他表示,因為符合現代人健康考量,因此選擇不用勾芡。這也是他們家麵線好吃又與眾不同的地方。

另外,這家老店的另一項招牌美食就是香噴噴「油飯」。老闆鍋蓋一掀,麻油爆香的氣息馬上散發開來,米粒Q軟香氣四溢。從開店至今,每個來光顧的客人幾乎都會來上一碗。好吃的秘訣就在於店家使用百年老店的小山東黑麻油,配上麻油老薑爆香。通常客人都會再點上一碗肉羹做搭配,有別於一般店家的絞肉,汪老闆以新鮮豬肉條及魚漿為原料,再以爽脆筍片添味,呈現出自然甘甜的好味道。

位於饒河街觀光夜市這間毫不起眼的老店,從1937年阿公時代開店,至今已70多年。目前是第二代與第三代聯手打拚,始終秉持料好實在的原則,吃上一口熱呼呼的美食,絕對能感受到店家的堅持用心。(新聞來源:東森記者王震濂、卓琮凱)

 

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更新日期:2009/11/10 02:47

在台北萬華龍山寺附近,有一間百年切仔麵老店,老闆傳承第一代的炸豬皮肉燥,配上傳統油麵和大骨熬的甘醇湯頭,讓一碗簡單的古早味切仔麵好吃到沒話說,屹立不搖113年,至今仍有一堆中外顧客慕名而來。

走過一個世紀的切仔麵,從第一代傳承到現在口味從沒變過,第三代老闆洪火木表示,他堅持祖先留下來的古早味,這就是廣受顧客歡迎的秘密。老闆說明,他們的招牌切仔麵,裡面就是加炸豬皮,因為以前普通家庭比較貧苦,沒有錢買豬肉,所以都是用豬皮,以前就把炸豬皮當肉燥用。

除了古早味切仔麵,店裡還有許多美味的小菜,像是鯊魚煙、白煮生腸、紅燒肉和豬肝等暢銷的台灣小菜,老闆還特別研發獨門滷包,滷製6個小時才完成的黃金蛋,裡頭的蛋黃口感滑溜不乾澀,連總統馬英九吃了都上癮,並還特別題字讚揚這項料理。

這家麵店原本只是擺在龍山寺前的小攤子,100多年後搖身變成寬闊的店面,即使歷經時代變遷,老店的古早味切仔麵在下一個世紀依然繼續飄香。(新聞來源:東森新聞記者陳佳筠、沈政鋒)

去哪吃~

店名:進財切仔麵

地址:台北市萬華區廣州街96號

 

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更新日期:2009/11/11 09:47 

 

隨著市民對牛肉麵的狂熱,往往同一條巷弄,會出現好幾家牛肉麵店!而評價呢?則來自當地人的口碑與熱愛。在靠近永春捷運站附近的虎林街裡頭,有家超人氣的牛肉麵店,用蔥燒的美味,把嫁到北投的在地女子,又拉回來這裡。

 

走進下班人潮熱鬧的虎林街裡,只見這家店很熱鬧,每個人都等著來碗熱呼呼的牛肉麵!外面人在排隊等外帶,裡頭其實也有好幾桌人在等著吃那一碗「超大又好吃」的牛肉麵。別以為大家眼前的那一碗牛肉麵是大碗的,其實都是小碗的。

 

↓圖:傳統台味的小菜,也是一下子就賣光光了。

風趣且跟大家非常熟絡的老闆小陳,很慷慨地用「大碗」牛肉麵做生意。一碗一百元的小碗牛肉麵,裡頭不僅是麵多、肉多,而且湯很濃郁好喝!用蔥、薑、特製辣椒醬當底,把每天的新鮮牛肉切塊,用火慢慢熬煮,然後肉與湯分開放。

 

他的牛肉麵湯喝起來,帶有濃濃的蔥燒味,而且有種熟悉的味道!一問之下才知道,原來「小陳牛肉麵」跟天母的「忠誠牛肉麵」是親戚,兩家的老闆娘是姐妹,而且「忠誠牛肉麵」老闆的牛肉麵手藝都是小陳老闆親手交出來的,真厲害!

 

↓圖:下班時人潮超多的,還好老闆出麵手腳很快。

難怪,雖然味道差不多,而小陳老闆的湯頭卻是「老練」許多,比較清澈帶勁。雖然碰上不景氣,小陳老闆也沒打算漲價,他做生意只有一個想法,讓客人每天吃的開心就好。每天只做六個小時的生意,想品嚐的人要快,過了八點就沒囉!

 

哪裡吃~

小陳牛肉麵

忠孝東路五段接近虎林街右轉

(永春捷運站4號出口)

營業時間:上午11點到下午2點

下午5點到晚上8點

 

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更新日期:2009/11/11 13:48

 

說到江浙小點,台北人第一個想到的一定是位在仁愛路的一家50年老店,無論是不是用餐時間,店裡永遠擠滿人潮。店中精緻的江浙菜湖州粽、菜肉餛飩每樣都是引人入勝。另外,老闆手工現包的寧波芝麻湯圓,每年更是狂賣上億顆,傳承兩代的傳統好滋味,從大明星秦漢、林青霞到大老闆徐旭東,每個人都愛不釋口。

 

還沒到中午用餐時間,10幾坪大的店面早已擠滿一堆人,熱騰騰的湖洲粽子、暖呼呼的白胖湯圓和晶瑩飽滿的菜肉餛飩迫不及待上桌見客。50年如一日的道地江浙菜,讓忠實顧客怎麼也吃不膩,一名在店裡用餐的顧客表示,自己是浙江人,來這家店吃了10幾年了,直誇這邊的東西很對胃口。

 

創立於1960年的老商號,紅底白字的醒目招牌名字響亮又吉祥,歷經50載歲月粹練,傳統手藝越顯細緻。用圓糯米手工製作的寧波湯圓,外皮吹彈可破帶點Q勁,和裡頭香甜不膩的芝麻餡搭配的天衣無縫。每逢冬至顧客們甘願在風中排隊,也要嚐上一口湯圓暖暖心窩;另外要是到了端午節,店裡也是擠得水洩不通,撲鼻粽香有濃濃湖州味,剔透軟爛的糯米包著綿密滑順的豆沙或肥瘦適中的梅花肉,好吃到令人回味。

 

第一代創辦人吳鄭麗貞說,「做生意啊,不能夠因為生意好了就偷工減料,什麼東西都要少擺一點。像我們就不會這樣,永遠都是這個樣子。」;第二代掌門人吳南威則表示「以前林青霞跟秦漢都是常客,很固定會來啊!」,他說除了明星外,最有名的客人就是徐旭東,三不五時都會來捧場。

 

店裡一身旗袍打扮的是第一代老闆娘吳奶奶,她熱情的招呼著客人,一旁師父則忙著包粽子、湯圓,這樣熱鬧場景是許多台北人兒時最難忘的回憶。幾年前吳家媳婦接掌管理,斥資千萬重新裝潢,也為老店開創新的面貌,不過沒變的依舊是店裡親切的古早味。(新聞來源:東森記者陳明樂、陳建達)

 

九如

電話:02-2751-7777

地址:台北市仁愛路四段 69 號 

 

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更新日期:2009/11/11 13:03

 

【台灣醒報記者林怡秀報導】蔬菜是日常生活中不可或缺的營養食物,馬偕醫院營養師趙強表示,蔬菜含有多種維生素及抗氧化物質,具有抗老功效,另外還含有葉酸,多補充對健康更是好處多多。趙強說,每天至少吃一份半碗至七分滿的煮熟蔬菜,分量才會夠。

 

蔬菜營養豐富大家都知道,除此之外,蔬菜還是最佳的美容食物!趙強說,蔬菜含有豐富的維生素、多酚等營養成分,最重要的是它含有抗氧化物質,具有抗老化功用,對愛美女士來說,多吃蔬菜還能延緩老化,可多多補充。

 

另外趙強也強調,對人體好處多多的葉酸,其實在綠色蔬菜中含量就很高,不需要再額外補充,「現在大家都過於強調單一營養素的攝取,都忽略蔬菜還有其他營養,均衡補充才是最重要的營養觀念。」

 

比起生菜,雖然蔬菜煮熟後某些維生素會跟著流失,但趙強也說,因為細胞壁也被煮軟,一些營養素如葉酸等被大量釋出,反而比生吃要來得容易攝取。

 

每逢颱風季節,蔬菜價格跟著水漲船高,常讓家庭主婦買不下手。趙強表示,其實葉菜類較易因風災受損,在葉菜類短缺期間,民眾不妨多買些根莖類、菇蕈類及海藻類來搭配食用,「而且葉菜類生長期短,大概三、四個月就能收成,所以民眾也不必擔心會長期吃不到葉菜類的蔬菜。」他說。

 

至於水果有無可能完全取代蔬菜?趙強說,和蔬菜比起來,水果醣份明顯偏高,「水果熱量高,如果大量攝取,三酸甘油脂可能也會跟著偏高。」他說,光吃水果無法完全補充蔬菜的營養素,而且蔬菜熱量低,水果吃太多,還會有熱量攝取過多的問題。

 

既然蔬菜好處多,該吃多少才夠?趙強表示,煮熟後的蔬菜以半碗至7分滿的份量算一份,「每餐至少都要吃一份才夠。」而水果部分,則以棒球大的水果算一份,1天以2份水果為準,份量才剛好。

 

本則新聞由台灣醒報提供

 

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更新日期:2009/11/12 01:47

 

老牌餐廳有傳承不變的美味,但要注入新活力就要靠第二代的創意及巧思了。黃景龍是剛拿下世界廚藝邀請賽廚神頭銜的團員之一,同時也是台北儂來餐廳第二代老闆。他除了傳承父親現點現做的招牌紅蟳米糕,自己也研發創意料理,像是烏魚子炒飯、香蒜中捲等等。儘管沒有列在菜單裡,依舊備受顧客好評。

 

俐落刀法一下,紅蟳露出鮮紅飽滿的蟹膏,仔細舖在已經乾蒸好的米糕上,送進爐去就等上桌。沒一會兒,冒著煙的紅蟳米糕出爐,撲鼻而來的是彷彿大海的味道,一送入嘴裡,鮮美的紅蟳湯汁與Q軟不爛的米粒融合在一起,又香又滑的滋味讓老主顧幾乎天天報到。

 

一名顧客李小姐表示,「紅蟳很新鮮,至於米糕的話則是Q軟度非常的適合,就是非常正宗的台菜」。紅蟳米糕要做的好吃只有一個原則,那就是「現點現做」沒有事先預定的客人,想吃的話可得先等上40分鐘。

 

黃景龍說,紅蟳太大的話牠的肉質就沒那麼好吃,但太小的話牠的肉又會不太夠,所以6到8兩是最適當的重量。接下父親的棒子,33歲的第二代老闆除了傳承不變的美味之外,其他菜單裡沒有的菜色可都是他研發出來的。

 

由黃景龍改良過的「香芹牛肉」和「香蒜中捲」,不變的台式口味卻在口感及配料上稍做改變,老台菜新吃法不少老顧客也直稱讚。一名顧客簡小姐就說,「這裡給我的感覺,就是五星級的享受,三星級的消費」。

 

牆上還擺著剛拿下世界廚藝邀請賽冠軍的獎盃,還有一整面的大小金牌。年輕主廚青出於藍勝於藍,要用創意為老餐廳注入新活力。(新聞來源:東森記者廖廷娟、陳奎宏)

 

哪裏吃~

儂來餐廳

地址:台北市中山區民生東路二段147巷11弄1號

電話:02-25050891

 

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更新日期:2009/11/12 01:47

 

對演藝圈來說,這家店相當出名,不光是菜好吃,而且時尚隱密!早期一些港星來台都喜歡來這裡吃飯,為這家店留下了很多回憶,如梅艷芳喜歡吃那道菜、張國榮喜歡吃什麼等。其實,店內的「江浙獅子頭」,才真是「燒」進人的心裡。

 

三顆大大的獅子頭,挖下去,軟嫩到有如肉末做出來的豆腐,入口即化,湯汁更是充滿了肉與蔬菜的香氣,下飯剛剛好。不過,吃這道菜不能太客氣,因為吃太慢,湯汁會被冬粉吸光光。那就跟冬粉一起拌飯吃,美味到可以讓你吃好幾碗。

 

↓圖:「炒皮蛋」吃起來很妙,拌飯更棒,可以讓你多吃好幾碗,攝影江烈偉。

其實對愛吃的人來說,一家店講歷史、講一些名人的故事,那都只是「茶餘飯後」閒聊的。最重要的是,那菜入口的味道所帶出的感覺。這家位於東區,鼎鼎大名的「上舫」餐廳,很時尚地叫做café de Jean,就跟老闆賈哥一樣,別有時尚感。

 

他燒出的江浙菜,可真是一流的好味道。像梅艷芳最愛吃的那道「蔥油雞」,上面淋的是他精心泡製的紅油,香卻不辣,屬於冷菜的一種。其他最特別的,莫過於「炒皮蛋」,用肉末、韭菜花、辣椒跟皮蛋一起拌炒的菜,相當下飯的一道。

 

↓圖:梅艷芳生前最愛吃的「蔥油雞」,香卻不辣,很好吃,攝影江烈偉。

這裡跟其他餐廳很不一樣的地方,就是你喝不到湯!因為老闆賈哥認為,與其給你喝湯湯水水,倒不如讓你喝些很棒的茶水。所以他店內特調的「鳳梨紅茶」不光是很香好喝還消暑。不過,吃完飯後,建議你來杯店內現煮的咖啡,很香醇喔!

 

哪裡吃~

「上舫」餐廳

02-2775-4995

台北市仁愛路4段377號

 

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更新日期:2009/11/12 03:31

 

常聽人家講,對於食物有一種鄉愁。沒錯,無論好不好吃,生活或童年根深蒂固的口味,可說是一個人味覺孕育的根源。

 

因此這跟品味高低幾乎無關(否則慈禧那張難纏的嘴最精,幹嘛去想念窩窩頭那種粗食),有的只是對於特定手路的懷念罷了!所以選擇食物只要忠於自己,應該就算好吃。否則一昧響應電視介紹或名人廣告,是不一定落胃適口的。

 

多年前歇業的中華商場點心世界,每次聽朋友說起,總不忘提到跟父母吃了什麼,而當天又是在哪裡玩得很痛快之後,才到此用餐。甚至還有人認為,天底下再也沒有比這裡用啤酒杯裝的冰豆漿,更加好喝的飲料。還有那碟煎得金黃香脆的鍋貼,也是招牌商品。

 

只是,從一九六一年十月中華商場國貨推廣中心揭幕,點心世界雖然也曾戶限為穿。但由於環境的變遷,所以在一九九二年十月,市府下令拆除中華商場後,便正式結束這裡三十一年的輝煌歷史。

 

爾後,曾經復業又歇業,截至目前在百貨美食街裡,還吃得到以此為號的商品。但位於萬芳醫院對面巷內的小點心世界老闆,卻對自己的手藝又多了一份自信。

 

他充滿回憶的說:「從十幾歲開始,我就在點心世界工作。因此那時傳承到的老口味,應該都還悉數保留。只是,目前為了吸引家庭客層,又多了很多諸如回鍋肉、宮保蝦仁、麻婆豆腐等四川熱炒。」

 

「但是,對於懂吃的客人來說,這裡的鮮肉鍋貼(10粒80)、肉絲炒糕(80)、三鮮炒麵(70)、以及特製的花素蒸餃(90)等,還是無可取代的菜色!」

 

沒錯,這裡的花素蒸餃麵皮薄緻秀麗,幾可透出碧綠內餡,滋味雋永。而三鮮炒麵用料實在,香油、醬料的拿捏,也堪稱爽美。

 

至於必吃的鹹豆腐腦,更是一吮即化、甘潤芳醇。還有以豆腐腦取代豆腐的酸辣湯,雖然減了原有的粉絲配料,但料豐味鮮,價格公道。

 

只是,大概是師傅不巧失手吧?其小菜豆芽卷內餡生氣未脫,豆皮的油味也嫌重了些。嚐著嚐著,不覺讓我懷念起從前最愛吃的,那碟淋著芝麻醬的龍濤園虎皮豆芽卷了。(小點心世界,台北市文山區興隆路三段58號1F-3,2930-3436)

 

《本專欄固定每週一、四刊出》

 

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更新日期:2009/11/12 10:47

 

什麼料理讓蔣家人一來再來,就連白先勇、張艾嘉等藝文人士都愛不釋手?有60年歷史的咖啡西餐館,民國38年就以俄羅斯美食起家,像是魚凍、軟糖等都是俄國宮廷料理,這些都是已故總統夫人蔣方良的最愛,更讓香港人都慕名而來。

 

這風靡一甲子的咖啡館端上一道道佳餚,清澈透明的果凍裡,包著煮熟的鮮魚,搭配著甜椒,吃起來就像嘴巴裡有活跳跳的鮮魚,而這就是俄羅斯宮廷料理「魚凍」,同時也是已故總統蔣方良最愛的點心。創辦人簡錦錐就說:「她喜歡吃我們這裡俄羅斯的麵包、魚凍、陽光沙拉,還有俄羅斯軟糖。」

 

薄餅包著新鮮的雞肉,香濃的起司演看就要滴出來,而這就是道地的俄羅斯雞肉起司薄餅。這裡的俄國料理聞名到海外去,就連香港客人都慕名而來,親口品嚐蔣家人的最愛。

 

風靡一甲子的咖啡西餐館,最早由18歲的創辦人和幾名俄羅斯人一起合作經營,當時不僅吸引了外國使節跟政要,還創造出全台灣第一個多層蛋糕,而這個靈感是來自於新光創辦人吳火獅的拜託。沒想到後來,多層的蛋糕也受到蔣家人的熱愛,不只蔣中正生日一定購買,到了蔣家第四代也都在這裡過生日。簡錦錐說:「60多吋的,比一般大兩倍,一層一層做上去,能做到8層。」

 

老店一開就是60年,除了吸引政界名人上門外,裡頭的佈置從桌椅到燈具都充滿濃濃文藝氣息,更蘊孕出文壇作家三毛、黃春明、白先勇,以及知名女明星胡茵夢及張艾嘉等。雖然中間曾暫停營業,不過靠著歷久彌新的俄羅斯宮廷料理以及濃厚藝文氣息,讓這家老店能再毅立不搖一甲子。(新聞來源:東森新聞張智堯、林天佑)

 

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更新日期:2009/11/12 11:47

 

熱呼呼的湯圓,那冒煙的氣息,讓人感到一股溫暖團圓味!剛立冬沒多久,氣溫直直落,而且伴隨著雨水越來越冷。剛好可以吃吃火鍋,甚至是飯後來份湯圓,不管是暖呼呼的紅豆小湯圓或是花生湯圓,都可以把溫暖的甜意吃進嘴裡。

 

永吉路30巷有間藝人經常光顧的湯圓攤子,三十多年的手工湯圓味,有天突然消失了!最近聽說在一家「珍味」果汁店旁重新開賣,歷經昨天的假日與寒冷,一下子狂賣好幾百碗,這個「趙媽媽手工湯圓」的魅力,果然不是蓋的,真厲害!

 

↓圖:趙媽媽說吳宗憲最愛吃「花生小湯圓加脆圓」。

經過實地採訪,重起爐灶的趙媽媽說:「以前吳宗憲都很喜歡吃花生湯小湯圓搭配脆圓,他很喜歡那種又軟Q又彈牙的口感。」而且,聽說很多電視都拍過趙媽媽的手工湯圓,尤其像冬至或立冬這樣的時令,來碗軟Q的湯圓,真的很正。

 

有了新店面,許多喜歡「趙媽媽手工湯圓」的人馬上聚集而來,這裡的湯圓有包餡或不包餡的小湯圓。而且像芋圓雖然很小顆,卻可以讓你吃到滿滿芋頭的香氣與口感,真的是完全用芋頭去做的。而小湯圓則軟中帶Q,吃起來都是傳統味。

 

↓圖:鹹湯圓裡頭有香菇肉餡,吃起來香味很貴氣。

想要吃鹹的人,還有大大顆的鹹湯圓。包著香菇肉餡的大顆鹹湯圓,配上油蔥香氣的湯頭與翠綠的茼蒿,來一碗當今晚的晚餐也很棒。趙媽媽的手工湯圓會讓大家回味許多的原因,是因為手工的細緻度與完全真材實料,才會一賣就30年。

 

哪裡吃~

趙媽媽手工湯圓

02-2766-7177

台北市永吉路30巷100號

(靠近市政府捷運站)

 

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更新日期:2009/11/12 11:47

 

已經有56年歷史的和果子店,在南京西路上屹立不搖,麻糬、銅鑼燒和羊羹是店內招牌商品,連日本人都會特地來台搶購。店內的和果子都是純手工製作,光是處理紅豆內餡就要花上兩天時間,從外皮到餡料都非常講究。

 

傳承日式古法的師傅,將蜜好的紅豆內餡包進麵皮裡,紅豆內餡作法費工,光泡、煮、蜜就要花上兩天時間,擦上蛋汁最後送進烤箱,金黃色圓滾滾的燒饅頭,用看的就讓人食指大動。和果子師傅陳正助表示,店內招牌燒饅頭、麻糬都堅持純手工,「紅豆應該要先泡一天,然後再煮一天,對於原料部分比較講究。」

 

另一個步驟「敲餅」也是和果子美味與否的關鍵,師傅東敲敲、西打打,一塊塊點心逐漸成型,56年老店技術了得,就連用的工具都是老資格,木頭做的老餅模陪和果子店度過30個年頭,砝碼秤、老餅模見證老店風華,現在已不常見的砝碼磅秤在這仍受重用,一台阿公級的包裝機也已有40年的歷史。

 

外型精緻的生果子、圓圓胖胖的日式麻糬,因為口味道地連日本人都說讚,成為店裡的金字招牌。顧客透露,會愛上這和果子有兩大原因,一來因它造型和日本的一樣漂亮,再者是口味較適合台灣人,不會太甜。

40年代第一代老闆遠赴日本學藝,讓這家屹立56年的和果子老店,有著台灣樸實的外表卻住著正宗日本靈魂;現在接手的第三代依舊堅持純手工製作,保留日式好味道,咬下一口和果子,將近半世紀的好滋味,讓味蕾大感滿足。(新聞來源:東森記者范益華、吳智銘)

 

本則新聞由NOWnews提供

 

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更新日期:2009/11/12 11:47

 

一家屹立在西門町60年的福州菜餐廳,不僅深受顧客喜愛,就連綜藝大哥大張菲和台語天后江蕙都曾上門捧場。明星們就是愛上了這家店以紅糟、海鮮以及糖醋為特色的福州菜,像是腰花海蜇、海鮮米粉還有光餅夾蚵蛋等。飄香60年的好味道,一路走來始終保留傳統福州的老滋味。

 

滿滿一大碗海鮮用大火快炒後再放入高湯,讓海鮮的鮮味跟高湯融合,最後加上純手工米粉,60年老福州餐廳的招牌海鮮米粉,讓老顧客想起福州老家的家鄉味。一名顧客蕭小姐說,這裡大廚所燒的菜和媽媽做的味道相近,但因為母親年事已高,現在無法再做菜,所以特別到這家店來回味一下。

 

廚師刀法熟練,先切好腰花再用熱油把腰花跟海蜇快速拋過,最後加入特製的糖醋醬,腰花海蜇酸中帶甜味的好滋味,一賣就是一甲子:另外,光餅配上蚵仔煎蛋或是紅糟肉,也是店內的招牌菜,因為紅糟料理可是福州料理中不可或缺的美味。顧客林先生說,這裡的紅燒鰻魚的味道比別家餐廳重,自己很喜歡。

 

滿滿一桌道地的福州菜,全都是出自福州廚師之手。這家1947年創立於台北西門町的福州餐廳,目前可以說是全台唯一福州菜的代表,店內沒有豪華的裝潢,擺設也相當樸實,但是就是這份單純的味道,吸引不少貴客上門,除了張菲、江蕙之外,導演李安和李崗兄弟也是座上賓。

 

老闆蔡政見表示,因為福建省有好幾10個同鄉會,他們幾乎都來這邊聚會,一起懷念家鄉味。他秀出20多年前的老照片,對照現今店內的外觀甚至擺設,雖然已經裝潢過3次,但是老風貌卻沒有改變。師父的老手藝就算傳承到了第二代,好味道也依舊堅持沒有變。(新聞來源:東森記者陳嘉惠、林郁仁)

 

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 更新日期:2009/11/12 11:47

 

從空軍軍官俱樂部改成民營的淮揚菜餐廳,一開業就是一甲子的時光,許多老主顧一吃就是幾十年,儘管品嚐過各種美味,不過家鄉味卻還是最能抓住他們的胃。清炒鱔魚、鍋巴蝦仁和煨麵都是店內招牌,據悉這正宗口味的淮揚菜也是老蔣的最愛呢!

 

炒過的鱔魚淋上滾燙熱油淋,香氣立刻湧現,去掉原來的土味還多分脆脆口感,讓人一吃就愛上。另外用茄汁提味大火快炒的鍋巴蝦仁,略帶米香和一點焦香的味道堪稱一絕,不僅是許多饕客必點的菜色之一,也是許多政商名流的最愛。

 

從老蔣時代開始,不管是在家用餐還是宴請貴賓,桌上總是少不了這正宗的淮揚菜。用豬後腿肉醃製而成的冷盤,搭配上薑絲和醋,吃來清爽不膩,道地口味其他地方很難吃到,不少客人一吃就是幾十年,「這麼多年了,口味幾乎沒變過!」幾乎是所有老主顧的共同感受。

 

店內坐的幾乎都是上了年紀的熟客,這麼多年來不管吃過多少美食,老餐廳就是可以抓住他們的胃。不論是慢火高湯熬煮的煨麵,還是精緻的蒸籠點心,只要嚐上一口就像走進時光隧道,讓這群饕客重溫家鄉味。(新聞來源:東森記者曾瑋、蔡坤佑)

 

 

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更新日期:2009/11/13 01:47 

 

不管是上班族或是家庭主婦,很多人都喜歡「宅」一下。10年前從事景觀設計的高先生,被倒債6千萬。投入餐飲業後,他調配出香濃的義大利麵醬包,靠上班族團購力量,竟然已經還清負債,現在每個月收入30萬。另外還有鐵匠靠著宅配饅頭,月營業額竟高達240萬元!

 

濃稠的醬汁淋在義大利麵條上,頓時香氣撲鼻,除了填飽老饕的胃,也讓高先生事業再創高峰。原本從事景觀設計的他,10年前遭人倒債6千萬,6年前轉行投入餐飲業,之後轉作宅配義麵醬包,讓他輕鬆還清一身債務。

 

靠著宅配,走紅發燒的還有這不起眼的饅頭,乳酪、核桃、松子、腰果等10種健康食材,全都塞饅頭裡,就因為營養百分百,因此ㄧ顆要價40元,但也因為美味的口碑在網路上流傳,讓這個土黃色的饅頭,創下月營業額240萬的好成績。

 

不管靠著是義麵醬還清6千萬負債,還是鐵匠轉行賣饅頭,都讓這股宅配商機愈來愈夯!(新聞來源:東森新聞記者黃斐瑜、王秋明)

 

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更新日期:2009/11/13 12:48

 

當大部分台灣人都還不知道什麼叫麻辣火鍋時,當時就有家店引進四川成都的牛肺片當作招牌菜,這一賣就是30年。老闆用28種食材和5種四川原產的辣椒,經過細火慢熬成的鍋底香麻卻不死辣。老菜牛肺片、新菜駝鳥肉,都是店裡的招牌,這家堪稱全台最老牌的麻辣鍋,用正宗川味征服台客的味蕾。

 

把味道濃郁的花椒、八角從紅通通的麻辣湯汁中瀝出來,這就是麻辣鍋的原汁湯底。熬上2天香味撲鼻的麻辣火鍋聞起來就讓人食指大動,上桌後把新鮮的牛肉 燙一燙,撈起來簡直是入口即化。

 

一名顧客吳奶奶表示,「他開多久,我們就吃多久, 從年輕吃到老,我已經80幾歲了」。老奶奶雖然說得誇張,但這家老店歷史真得相當悠久,老闆從年輕時到四川成都學藝,30年前回台灣,就引進四川道地口味, 吸引台灣人挑剔的味蕾。就算是上班時間店裡依舊滿滿得都是人,有股民在收盤後,也不忘一起來此品嘗美味。

 

一位老主顧陳先生說,剛收盤就直接過來,跟朋友約好一起過來吃東西,店裡的湯頭真的很道地。正宗四川味在台灣經得起考驗,其中又以吃起來滑潤爽口的牛肺片最受歡迎,相傳這道菜是1930年代成都的一對夫妻製作的,老闆把它引進台灣,也成了老店店名。

 

不過舊瓶也要換新酒,這家老店最近也多了口感獨特的駝鳥肉,還有吃起來QQ的牛舌,搭配麻辣湯底口味十足。菜單不斷研發創新,難怪店一開就是30年,成為台灣最老牌的麻辣火鍋店。(新聞來源:東森記者張智堯、蔣紀威)

 

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更新日期:2009/11/13 12:48

 

傳承三代的蓬萊料理,有著令人懷念的阿嬤古早味,金黃酥脆的外皮包住帶油花的豬腹肉,一口咬下卡滋卡滋聲作響,光用聽得就讓人口水直流,這一道蓬萊排骨酥不僅是店內黃金招牌,也是老闆的用心代表作。

 

陳良枝是蓬萊料理的創立人,當時北投的酒場文化風行,新光集團吳火獅也是座上佳賓。如今老滋味傳到第三代陳博璿,憑著對料理的一股堅持,以及傳承家業的責任感,他親自掌廚的蓬萊排骨酥、白斬雞、佛跳牆成為老客人必點的名菜,就連日本觀光客都慕名而來。

 

堅持每天親自掌廚,第三代老闆陳博璿承襲最傳統的古早味,用簡單的白斬雞讓客人吃出滋味,選用台東足月的母雞,黃色外皮油亮多汁、肉質結實帶有甜味,是老饕上門必點的料理。濃郁高湯細火慢燉,排骨酥、鯊魚皮、干貝再加上香菇和紅棗,佛跳牆也是店內的人氣商品,沒有預約絕對吃不到。

 

陳博璿秉持家族精神,用心料理並定期推出新菜色,老招牌上滿滿的簽名和名人到訪的照片,說明這建立了一甲子的口碑。 (新聞來源:東森記者劉姿麟、陸念勤)

 

哪裡吃~

金蓬萊遵古台菜餐廳

台北市士林區天母東路101號

 

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更新日期:2009/11/13 12:48

 

台灣第一家西餐廳位在台北市民生西路上,至今已有75年歷史。裡頭裝潢從沒變過,就連招牌的餐點鐵板牛排、法國鴨子飯和咖哩飯,都征服不少老饕客的味蕾,有人一吃就是50年,就連已故經營之神王永慶過去也是座上賓。

 

遠赴日本學習的廖水來,回來台灣開設第一家西餐廳,經過歲月的洗禮後,一直都是老客人甜蜜的回憶。用餐民眾說:「我媽媽她們少女的時候,也在這邊相親。」老顧客則說,「我19歲時候就來過了,現在已經70歲,吃了51年了!」

 

怎麼樣都忘不了的美味料理,像是熬煮兩小時的濃湯、鮮美的焗烤明蝦,還有肥嫩多汁的鐵板牛排,都稱得上是招牌菜。但最經典的,是用不鏽鋼便當盒端上桌的自創菜餚。另外,一天能賣100份,用鴨腿肉和蔬菜慢火燉煮兩個小時的法國鴨子飯,以及帶著微辣、濃郁口感的咖哩飯,在當年都征服不少企業大老闆。

 

餐廳總經理廖聰麒說:「像王永慶、張榮發,還有蔡萬才,他們都常來這邊用餐,但結帳方式和別人不一樣,他們是月結。」一一細數、一一回味,流線造型的天花板像極了天上雲彩,數十年不變的裝潢,正是老派西餐讓人難忘的味道。(新聞來源:東森新聞記者黃宇潔、李宗洋)

 

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更新日期:2009/11/17 01:01 

 

冷呼呼的冬天,身心更需要溫暖食物的滋潤,充滿香辛料的香濃咖哩,搭上香脆厚實的豬排,洋溢著滿足的幸福香氣。獲得2009部落客嚴選百店的「品田牧場日式豬排‧咖哩」,為了慶祝北部直營店2週年慶,特別推出幸福2週年慶回饋活動,只要在網路下載優惠券,即可享第二人半價優惠。另外,同樣為王品集團的「夏慕尼新香榭鉄板燒」,嚴選各國經典食材入菜,推出秋冬新菜。

 

「品田牧場日式豬排‧咖哩」自2007年創始以來,以平實的價格、充滿日式風格、飲食風味的特色,吸引不少學生族群、上班族、家庭上門蒞臨,因此也獲選2008年豬排節人氣餐廳,2009年還入選資策會shop100部落客嚴選百店,當中經典菜色之一的沙朗豬排,更獲得部落客最愛的前十大餐廳菜色。

 

為了慶祝北部直營店(北市南京東、民生東、板橋中山店)滿2週年,特別推出幸福2週年慶回饋活動,在12月3日前,只要2人同行持2週年慶優惠券,消費2客套餐即可享第2人半價優惠,最多可省下145元。

 

現在只要到品田牧場網站加入、登錄會員,下載2週年慶第2人半價優惠券,即可列印使用,和麻吉好友一起分享體驗人氣豬排的好滋味。

 

另外,夏慕尼新香榭鉄板燒也推出「秋冬新菜,鮮嚐食尚」,新香榭鉄板燒套餐從主菜、湯品、沙拉等共9道餐點,以鵝肝醬、松露、魚子醬、玫瑰鹽、陳年酒醋等各國高檔食材入菜,但價格卻很平易近人、不到千元。

 

像是小巧玲瓏的開胃菜「魚子醬鮭魚球、無花果鴨胸、蜜瓜鮮蝦」,可品嚐到著名的世界級珍饈。「焗烤田螺沙拉」是將鮮美田螺以焗烤方式呈現,散發出獨特的香味。主菜「白蘭地鴨胸」,用小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆,再淋上法國進口的蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁,酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇,營造香甜風味。

 

令人回味的餐點總是少不了甜點作為終點,法式特色手工甜點「栗子蒙布朗」,將口感綿密的栗子慕斯覆蓋上栗子蛋糕,充滿香濃細膩的味覺感受。

 

夏慕尼歡慶週年,在11月21日前上夏慕尼網站上傳「你的浪漫愛的告白」,週週抽價值11,000元京華美鑽;另憑夏慕尼用餐消費發票,上活動網站登入發票號碼參加抽獎,還有機會獲得價值超過60,000元的「綽約」京華鑽戒。

 

本則新聞由卡優新聞網提供

 

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更新日期:2009/11/17 11:28

 

這一家有58年歷史的紅燒鰻,老闆娘用家傳的紅糟,將海鰻切大塊醃漬後 再裹粉油炸,高湯則是以當歸、枸杞等中藥慢火熬製而成。甘甜的滋味,搭上特製的鰻魚醬汁淋上的米粉,之後加上酥脆的鰻魚卵,紅燒鰻、米粉、魚卵就成了這家老字號的鎮店三寶。

 

用湯杓舀起中藥高湯加在油炸過的鰻魚上,濃郁的香氣馬上撲鼻而來,一碗紅燒鰻湯配上軟嫩的新鮮高麗菜,喝下一口,全身就會暖和了起來。老顧客謝先生表示,「我已經吃了30年,從我父親吃到現在,他店裡的東西貨真價實,湯料也很實在。」

 

老闆娘張王月娥表示,在十全大補裡面,她拿出四味來運用,這樣搭配湯頭當然就更入味,而煮出來的香氣,讓鰻魚更不會有腥味。

 

傳承三代的獨門秘方,造就了58年的好味道。他們每天選用新鮮的海鰻,去頭、去尾取其精華部位,讓大塊的鰻魚肉口感紮實,在搭配當歸、枸杞等中藥熬煮,並用爆香的蔥蒜來提味,許多客人嚐過後都欲罷不能,喝完一定還要再加些湯來過過癮,而精心調配的鰻魚醬汁淋上店內的炒米粉,吃起來也格外地順口。

 

不只鰻魚米粉超人氣,壓成圓餅狀的鰻魚卵,油炸過後金黃酥脆,淋上鰻魚醬汁和蒜泥,使得鰻魚卵、紅燒鰻、米粉已成為客人必點的小三寶,他們從民國40年前小攤販開始販賣,原本一碗3元的紅燒鰻,到現在已經賣到65元,至今還是在街頭巷尾持續飄香著。(新聞來源:東森新聞記者劉姿麟、吳智銘)

 

哪裏吃?

店名:紅燒炖鰻

創始店地址:台北市大同區昌吉街51號

石牌店地址:台北市北投區裕民一路18號

 

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更新日期:2009/11/18 01:47

 

台灣傳統小吃擔擔麵好吃又美味,有一家將近60年歷史的麵店,在擔擔麵裡加入花生粉,還自製獨特的辣油、調味方式,料理出口感獨特的川味擔擔麵。

 

午餐時間一到,麵店老闆煮麵的手沒有停過,一碗又一碗好吃的擔擔麵,準備送上桌,瞧瞧饕客們吃的津津有味,因為這碗擔擔麵風味與眾不同,加入了花生粉和芝麻醬融合,口感獨特。

 

麵店老闆蔡小姐:「花生粉是要提麻醬的味出來,會讓它吃起來,更順更好吃,紅油吃起來,會讓你有冒汗的感覺,會想要繼續再去吃它,辣得很香很舒服。」

 

擁有60多年歷史的麵店堅持傳統製麵,又要創新料理,於是從醬料改變,加入醬油、特殊花椒、芝麻醬、自製辣油以及醋提味,讓店裡擔擔麵成為招牌,也讓半筋半肉的川辣牛肉麵在冷冷的天氣,更加大紅大紫,就連外國客人也難抵美食誘惑。

 

民眾漢駿緯:「我們在國外,那個中國餐廳蠻糟糕的,所以這個應該是正統中國菜的味道,所以我覺得是很特別的。」

 

走過半個世紀的麵店,在傳統中求新求變,餐點以川辣為主題,店裡裝潢則是中國風,希望讓饕客們味覺、視覺一次滿足。

 

哪裡吃~

店名:老鄧擔擔麵

電話:02-23411260

地址:北市連雲街83號

 

本則新聞由NOWnews提供

 

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更新日期:2009/11/20 10:47

 

天氣冷了,來串暖呼呼的烤肉吧!很多人不吃晚餐,就靠一串烤肉或是一根烤雞腿過一餐。尤其是在週末假日,配一杯飲料,跟三五好友聊天,真的很過癮!在永吉路30巷裡的這家烤肉攤很厲害,他的烤雞腿香氣十足,吃了還會回甘。

 

本來以為這是家不起眼的烤肉小攤子,認真的老闆娘每天把烤肉的食材弄得相當乾淨!對那些愛吃「七里香(雞屁股)」的老饕來說,一串好幾個小小的七里香,不僅清理乾淨沒有腥味,烤完吃起來,香Q帶點油脂,滑嫩入口真是超級美味。

 

↓圖:便宜又大隻的「烤雞腿」,可是先滷再烤。

 很多住在遠一點的老饕,也都知道這家十幾年的老攤子,紛紛推薦這家的烤肉好吃而且不貴。像一隻大大的雞腿,老闆娘說,他們會先用蔥、薑、八角跟醬油等滷過,然後在烤之前,依照客人的需求,刷上生辣椒醬,增加新鮮辣椒的香氣。

 

像沒有滷過的有豬里肌捲、培根捲等,為了讓肉捲吃起來帶汁,老闆娘說他們都是嚴選食材,用上等的黑豬肉來烤。也正是因為老闆娘對食材的堅持,讓不少吃過一次的人,就因此成了主顧。雖然在這條街很久了,而且很低調,還是非常超人氣。

 

↓圖:精選食材的烤肉小攤,招牌就是「烤肉」兩個大字。

 除了滷過的烤雞腿好吃之外,用滷好帶滷汁的豆乾去烤的烤豆干也是很香的推薦。大部分的烤豆干都是乾乾的,入口只有豆香。他的烤豆干入口不光有豆香,還帶汁,很正點。另外用基隆海鮮魚漿所做的甜不辣,雖然貴一點,也是很好吃。

 

哪裡吃~

「呂記」烤肉攤

台北市永吉路30巷底,(85度C正對面)

 

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更新日期:2009-10-24 11:40:50

 

 阿柑姨芋園  

地 址:新北市瑞芳區豎崎路5號

電 話:(02)24976505

營業時間:10:00~20:00

信用卡:無

座位數:50~60

折扣說明:

自豎崎路階梯拾級而上走到頂,經過作鬼面具的泥人吳,在九份國小下方,就是九份名產「阿柑姨芋園」。門口點一碗芋圓冰或熱的芋圓湯,可加紅豆、大紅豆、薏仁、花生等配料,付了錢以後,自己端著穿過阿柑姨家的廚房、起居室,轉幾個彎走到底,就是幾張桌椅湊合而成的觀景雅座。阿柑姨改裝自家後院,讓國內外遊客可以悠悠哉哉一邊吃著芋圓,一邊欣賞大片山海景致。 

由於這裡所有的芋圓都是手工現作。如果運氣好,還有機會親眼目睹製作過程。一大包一大包的食材,就這樣隨意放在地上,空氣中也約略聞得到地瓜與芋頭所散發的天然香氣。阿柑姨堅持下料要夠份量,作出來芋圓才夠香。芋圓一賣就是三十幾年,第一批阿柑姨的忠實顧客──九份國小的學生,如今也都已經結婚生子,又帶著小孩回到九份來吃她的芋圓冰。喜歡阿柑姨口味,臨走前可以買幾盒剛剛才揉好、切好的半成品,回家自己簡單蒸、煮一下即可食用。
平均消費:30~50/人

 

阿柑姨芋園 MSN 台灣

 

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更新日期:2009/11/23 09:47

 
 
這附近人家過端午節,可都是靠這家小吃店!遵循傳統做法,而且分為南北兩邊特色的粽子,老闆娘本身卻是「中部人」?可是他們的粽子又是遠近馳名,讓很多嫁到遠地的人都很懷念,經常跑回來吃,過節的時候還請他們幫忙包粽子…。

 

來自中部在台北落地生根的夫妻,在台北虎林街賣起粽子已經十幾年了!為了符合大台北地區的外地人口味,老闆跟老闆娘賣起了「下港粽」跟「北部粽」。喜歡吃粽子米粒分明的人,就吃北部粽吧!因為北部粽都是先把米炒過再「蒸」。

 

↓圖:綜合魚丸湯裡有很多香甜的白蘿蔔。

 老闆娘說,南部粽,也就是「下港粽」,是用水煮的方式,內餡跟北部粽也不一樣。粽子裡面有栗子、花生、香菇跟滷過的五花肉,因為米也是用滷汁炒過,所以包進竹葉裡蒸出來,真是香氣逼人。打開後,更是米香、肉香、花生香紛至。

北部粽則少了花生,多了蛋黃,也算是營養豐富。因為她覺得南部人喜歡吃那種有花生香的粽子,所以她特別去區分。而且她雖然開了粽子小吃,有空跟先生下南部去的時候,都會去各家粽子店吃吃別人的口味,然後回來再研究一番。

 

↓圖:來自中部的老闆娘,以不同的配料來區分南北粽。

 用料好跟價格實在,讓老闆娘一賣就十幾年,也贏得了在地的好口碑。有網友說他們雖然搬離開那邊了,有空經過的時候都會去吃一下讓他們懷念的粽子。下班後,很多人都會來吃一粒肉粽配上一碗魚丸湯,真是休息後回家前最大的滿足。

 

哪裡吃~

金田小吃(粽子專賣)

台北市虎林街145號對面

(永春捷運站4號出口、虎林街右轉)

 

本則新聞由NOWnews提供

 

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更新日期:2009/11/23 05:25

  

中國時報【石文南/台北報導】

 

 二○○九台北國際牛肉麵節大廚決賽廿二日登場,高雄左營東北劉家酸白菜火鍋店以岡山豆瓣醬的湯頭拿下紅燒組冠軍,Q老大日本讚岐烏龍麵結合台、韓、日風味的石鍋拌牛肉麵,在創意組奪冠,麻辣天堂牛肉麵店靠著雲南汽鍋鎖住湯頭,拿下清燉組第一名。

 

章雪蘭動腦 靠汽鍋鎖住原味

 

台北國際牛肉麵節大廚決賽昨日同台飆廚藝,清燉組冠軍章雪蘭是唯一參賽的女主廚,從雲南嫁來台灣,本想賣麻辣牛肉麵,但雲南以汽鍋聞名,決定靠著汽鍋清蒸鎖住牛肉湯汁原味,只加稍許鹽巴調味,再配上雲南、台式兩種沾醬,一舉打敗同台老師傅。

 

福華飯店粵菜總主廚、審判長丁水金表示,清燉牛肉麵難度最高,章雪蘭在作品中展現蔬菜與牛肉的黃金比例,加上小火慢燉的湯頭清甜,符合養生、不油膩的關鍵。

 

王鴻庚欣喜 預期未來生意好

高雄左營東北劉家酸白菜火鍋店主廚王鴻庚,湯頭佐以岡山豆瓣醬入味,再加入砂糖、蔥、薑、蒜、八角熬煮,然後倒入紹興酒,也獲得評審們青睞。他說,抱回紅燒組冠軍,未來肯定會削麵削到手痠、削到長繭。

 

陳永祐創意 台韓日美味同鍋

融合台、韓、日風味的Q老大日本讚岐烏龍麵店奪下創意組冠軍,主廚陳永祐表示,獨特的石鍋拌牛肉麵強調「一麵、二吃、三味」,將韓式石鍋與牛肉麵結合,乾拌與湯麵兩吃,再搭台、日、韓式泡菜、燒肉、牛肉沾醬三種口味,烏龍麵咬勁十足,豆芽、菠菜及彩椒更添加青脆口感。

 

台北市商業處長劉佳鈞說,參賽店家保證絕不使用美國牛絞肉與內臟,尤其選用台灣牛肉更讓大家吃得養生、健康。

 

本則新聞由中時電子報提供

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更新日期:2009/11/23 03:01  

 

這幾天抽空去了一趟,在世貿舉辦的國際觀光特產展跟食品展(11.20~23)。不料除了台灣本地的攤位很有看頭,甚至跟對岸參展的廠商對談後,也讓人對內地食品經營跟農業政策的學問,有了出人意表的發現。

 

像是在四川有名的丹丹調味品,本來是三個股東以4,200元起家。沒想到,董事長岳平從做養蜂人的遊牧經驗裡,練就了四處推銷商品(郫縣豆瓣醬)的基礎。也使得公司在二十多年間,一躍成為行銷海外的知名品牌,年營業額更突破兩億人民幣。

 

而在參觀過程中,還發現了食品上一個有意思的商標,叫做綠色食品標章。但豆瓣醬跟綠色食品會有什麼關係?實在讓人很難以聯想。結果透過丹丹的總經理李曉勇解釋,這才恍然大悟,其實這個標章得來並不容易。

 

原來當地的政府為了解決農民長年的收益不好,因此主動輔導種植方法、並監測水質、土壤、空氣,以及對原料播種、培植、採收、運輸等,都有嚴格限制。

 

然後,等到跟農民達成共識後,再邀集食品廠商,來徵詢對這些綠色產品的收購意願。所以有綠色標章的食品,就代表他的來源經過政府的認證。而收購的公司,也需要依約付出議定價格,以保障農民的收入。

 

但反觀本專欄上篇「千錯萬錯農民錯」一文裡,自毒鴨事件爆發後,受害最大的就是消費者跟農民,但主管機關本身,又有誰提出解決的辦法,真心為人民的健康負責?他山之石,可以攻錯,為政者當做為借鏡。

 

最後,要跟大家分享郫縣豆瓣醬的風味。事實上,台灣的豆瓣醬跟四川的豆瓣醬因為原料不同(前者採黃豆後者用蠶豆),因此口感當然迥異。所以若吃過內地版本的麻辣鍋,肯定覺得醇厚度不同、後勁也強。甚至比較敏感的人會認為,使用台灣豆瓣做的麻辣鍋湯底,大部分都偏向本土牛肉泡麵的風味(雖然這也是蠻好吃的)。

 

而這樣的豆瓣醬若拿來燒回鍋肉呢?自然是鮮辣灑脫、腴潤焦香。且據李曉勇的說法,最帶勁的配料應該擱放如小指頭大小、會辣的青辣椒,才夠地道(加蒜苗也不錯)。所以想在冬天的五臟廟燒起一把火的人,不妨試試!(註:郫縣豆瓣醬被喻為川菜之魂,吃過就難改其好。但台灣進口不多,可在拍賣網站找到賣家。)

 

延伸閱讀:

美食檔案》千錯萬錯農民錯?綠色農業待起步

 

《本專欄固定每週一、四刊出》

 

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更新日期:2009/11/23 10:47

 
 
在中和四號公園旁這家冰果店雖不大,但在中央圖書館台灣分館對面那整排商店裡,它像顆在黑夜裡兀自發亮的明珠,不容路過的人輕易錯過。
 
 
很難想像,這家店的老闆和知名的「客家小館」是同一人,他從做客家菜到開冰果店與其說是機緣巧合,還不如說是緣自對阿公的懷念。
 
 
故事要從羅家從日據時代就有的那台製冰機說起,這台「長谷川鐵工所」製造的空壓機已有80年以上的歷史,像一位身經百戰的老將軍,退休後塵封在羅家苗栗的倉庫中,30年過去了,直到羅老闆重新發現它,在陳舊雜亂的倉庫中找到它,撥去它身上的灰,羅老闆說兒時的記憶又突然鮮活了起來,這是「冰果天堂」的起源。
 
 
先來看看「老將軍」是如何運作的:
 
為了讓「老將軍」能重新上戰場,羅先生決定送它回位於日本靜岡縣「娘家」,將一身老舊的零件換掉,重新上油、上漆,並且將吃阿摩尼亞的冷卻系統更換成符合現代環保標準的冷媒系統,在老將軍回娘家期間,他自己則跑到義大利去學做冰淇淋,現在他用台灣的水果,已經能做出80幾種口味的冰淇淋,等著明年夏天推出。
 
 
目前老將軍就安置到店門口最顯眼的地方,從峇里島進口亞曼尼木椅、仿石餐桌,店裡洋溢著義式簡約風,搭上充滿日式懷古風情的製冰機,現代與傳統融合得天衣無縫,成為「冰果天堂」最醒目的特色,不時地吸引著路過的行人。學學文創董事長徐莉玲和誠品書店創辦人吳清友,也是羅老闆的好友,看到這台機器羨慕得不得了,吳清友甚至還說,你快來誠品開分店,我把最好的位置留給你!但問題是去那裡找第二台這種製冰機?
 
 
走進「冰果天堂」你會看到堆得滿滿的水果,這也是羅老闆的童年記憶之一,也是他頗為自豪之處,他說我的阿公、阿婆是苗栗第一會種水果的人,我從小就是在果園中長大的。說到挑水果,羅老闆可是如數家珍,水果的品種,產地與季節,形狀大小與成熟度,要買到好吃的水果,每一個環節都不能馬虎。
 
 
不管是「客家小館」,還是「冰果天堂」,一串剛從樹上割下來的芭蕉是它們共同的印記,這也是苗栗老家的特產,鮮綠的芭蕉葉與由綠轉黃的芭蕉,也是店裡的特色之一。下次,當你坐在一套近10萬元的亞曼尼木椅與仿石餐桌上,吃著一碗30元的蜜豆冰時,如果羅老闆在場,說不定他會切一根下來請你吃。
 
 
羅老闆創意十足,「冰果天堂」的Menu也經常變動,現今寫在玻璃板上的冰品有:蜜豆冰、綠豆冰、桂圓蓮子冰、起士豆腐冰(每球30元),鳳梨冰、百香果冰、香蕉冰、藍莓冰(每球50元),此外還有熱食:紅豆湯、花生湯、紅豆湯圓、花生湯圓(每碗40~45元 ),各式果汁50~70元,扁食、紅油抄手(每碗60元)。
 
 
↓香蕉冰沙:香蕉是高鉀低納的水果,豐含果膠,具有消除水腫及養顏美容的功效,由「老將軍」打出細緻綿密的口感,吃起來清晰爽口,搭配法國原裝進口的焦糖,更是對味,看得出老闆是下了重本。
 
 
↓藍莓冰沙:藍莓,來自北歐的天然食品,果肉中帶著誘人藍莓的酸甜味道,經過「老將軍」加工製成清爽的冰沙,加上覆盆子、草莓與藍莓果粒熬製糖漿,營造出入口即化的美妙口感。
 
 
↓鳳梨冰沙:鳳梨可生吃也可熟食,富含的維他命B1可消除疲勞、增進食欲。鳳梨還能治便秘,飯後吃,腸裡的穢物會很容易地排出來,尤其是「老將軍」打出來的鳳梨冰沙,清爽的口感中還吃到不規則的果粒。
 
 
哪裡吃~
 
《冰果天堂》
 
中和市中安街78號(捷運永安站/步行十分鐘可達)

電話:02-2928 6918

 

本則新聞由NOWnews提供

 

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更新日期:2009/11/23 09:47
 

晚上又冷又餓,尤其是週末玩到很晚,來碗熱呼呼的滷肉飯跟排骨酥湯,馬上就會精神大振!尤其是不會太飽,上床睡覺也很ok,有種肚子暖暖的滿足。這家位於南京東路底的「司機俱樂部」,可真是運將大哥的夜間美食天堂喔!

 

因為很多司機來這裡吃東西的關係,老闆娘親切的態度讓人很溫暖,她親切招呼的口吻,讓每個來吃宵夜的人,好像找到深夜的一盞燈一樣。而且出菜非常迅速,點一盤滷豆腐、滷筍絲、滷白菜或是菜脯蛋,外加一碗美味的滷肉飯,超正。

 

↓圖:店內的「排骨酥湯」有著濃郁的湯頭。

不光有這些,還有無刺的「虱目魚肚」、各類炒麵或是「麻油腰只」等,基本上就是一些傳統台味小吃,如果你喜歡吃這些小吃的話,可別錯過!老闆娘說她們賣了幾十年,好多司機或是晚間下班的人,都喜歡來這裡吃份宵夜再回家休息。

 

連國內的一些在內湖上班的大平面媒體工作人員,也都會在下班後來這裡吃吃東西。這裡出名的滷肉飯,是把肉切成丁,老闆娘面前的那鍋老滷汁,店開多久,那鍋老滷汁就有多久,香味十足的滷肉,淋在白飯上,吃一口就餘味久久。

 

↓圖:以台灣傳統小吃為主的「司機俱樂部」。

來碗滷肉飯之外,最好也來份滷豆腐,軟嫩滑口的豆腐,因為泡入滷汁,外表鹹香裡面卻豆香味濃,配飯更佳。再來碗排骨酥湯,濃郁的湯頭與酥香的排骨,喝口湯,再累的情緒也會得到撫慰,也難怪那麼多人下班後,還要結伴一起來吃。

 

哪裡吃~

司機俱樂部

02-2749-3971

台北市南京東路五段399-2號

營業時間:上午10點30分~下午2點

下午5點~凌晨4點30分

 

本則新聞由NOWnews提供

 

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餐廳 地址 電話

Home's 香米泰式料理

台北市復興南路一段36-6號

02-2731-7309

泰平天國泰式料理 (古亭店)

台北市羅斯福路2段60號

02-2392-5969

泰平天國泰式料理 (江翠店)

台北縣板橋市文化路二段318號

02-8251-2728

泰平天國泰式料理 (大坪林)

台北縣新店市民權路25號2樓

02-29100067

泰廷泰式時尚料理 (微風店)

台北市松山區復興南路一段39號

02-8772-8186

泰廷泰式時尚料理 (敦南店)

台北市大安區敦化南路一段247巷12號

02-2731-5288

泰亞南洋料理

台北市復興北路313巷47號

02-8712-7788

泰荷泰式時尚料理

台北市忠孝東路四段45號 SOGO百貨11樓

02-2721-5998

喜來登大飯店SUKHOTHAI 泰式料理

台北市忠孝東路一段12號

02-2321-1818

晶湯匙泰式主題餐廳 (101店)

台北市市府路45號4樓

02-8101-8123

晶湯匙泰式主題餐廳 (SOGO復興)

台北市忠孝東路三段300號10樓

02-8772-5006

湯匙泰式主題餐廳 (天母高島屋店)

台北市忠誠路二段55號12樓

02-2833-6343

湄河餐廳

台北市延吉街157號之3

02-2752-3051

瑪哈泰泰式餐廳

新竹縣竹北市莊敬南路55號

03-658-0199

東南泰泰式主題餐廳

台中市西區五權西三街93號

04-2378-7785

蘭那泰式餐廳 (市政店)

台中市市政北二路301號

04-2258-0668

蘭那泰式料理 (崇德店)

台中市崇德路一段596號

04-2236-9550

泰香園泰式料理

高雄市鼓山區文忠路121號

07-555-2899

新泰城泰式料理 (台南店)

台南市體育路43巷2號

06-215-7508

新泰城 (成功總店)

高雄市成功一路231號

07-251-5187

新泰城 (大順店)

高雄市左營區大順一路222號

07-559-1930

 

 資料來源 : http://www.thaiselect.com.tw/re.htm#

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更新日期:2009/11/26 14:27

 

(中央社記者汪淑芬台北2009年11月26日電)台鐵便當以排骨懷舊聞名,台鐵今天布,30日起增加供應「養生素食燉飯」,滿足現代人追求樂活蔬食健康新概念。

 

以往搭火車旅客想要食用素食便當,須先向台鐵預訂,或是在松山、台北、台中、高雄等車站的販賣台購買。台鐵30日起,將在各級對號列車上供應素食便當。

 

台鐵說,另配合農曆1日、15日及每星期一,將會增加素食便當供應量,方便旅客購買。

 

台鐵研發新推出的「養生素食燉飯」,採用紫米、紅麴、燕麥、薏仁、雪蓮子等養生米,細工燉煮,搭配健康清淡之蔬食,融合「三低一高」的飲食原則,即低油、低糖、低鹽、高纖維的健康飲食。

 

本則新聞由中央社提供

 

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更新日期:2009/11/26 17:15

 

 【大台灣旅遊網TTNews記者許展彰】

 

走過車水馬龍的一代繁華,花蓮舊火車站的榮景不復往昔。走在舊火車站的鄰近商圈,細細找尋時光在這裡還留的往日氣息;細心的旅人不難發現,還有些老店仍存在巷弄街角中,陪伴舊雨或新知「溫故知新」。

 

坐落於花蓮舊火車站前的一棟百年檜木老屋,陳記狀元粥舖在這裡經營已歷數十年寒暑。走進店門,迎面而來的濃濃懷舊裝潢,彷彿要帶領賓客走進花蓮舊時的時光隧道裡。經營者許小姐表示,陳記狀元粥舖提供各式各樣精緻的粥品、港式點心、後山小菜,強調精選來自花蓮的新鮮食材,就是要讓賓客在氣氛之餘更吃出在地的味道、享受健康飲食。

 

店內除了以生米熬煮成粥,加入干貝細細熬煮的各式粥品外,香酥芝麻餅、腸粉、鳳梨蝦球、焗烤白菜、粉蒸排骨、蝦仁燒賣等精緻的港式小點,來到店裡特別要嚐一嚐。想要聽聽這棟百年檜木老屋和花蓮在地的老故事?沏上一壺熱茶,便讓親切的老闆娘為您娓娓道來吧。(攝影/許展彰)

 

花蓮陳記狀元粥鋪:http://038321999.travel-web.com.tw/

大花蓮旅遊網:http://hualien.travel-web.com.tw/

 

本則新聞由大台灣旅遊網提供

 

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更新日期:2009/11/26 13:1  

 

混合紫米、紅麴等燉飯,大廚輕輕翻動,裝進便當盒,再一一放配菜,這就是台鐵新問市的素食便當,標榜埔里的香菇、素肉炒豆包、時蔬、素肉鬆,再配上日本海帶結,打著養生名號,一個80元,其實這不是台鐵頭一回賣素食便當。

 

台鐵餐飲總經理蔣東安:「以前啊,一天的素食便當銷量,大概100個左右,大概占所有銷售便當的1%,未來當然啊,我們希望能夠提高到10%。」

 

記者:「現在多一個選擇。」民眾:「那更好啊!我專程坐捷運來買的。」

 

民眾的心聲,台鐵聽到商機。台鐵人員:「養生太極便當。」

 

過去台鐵便當頂多是車廂跟車站有在賣,外送要訂購到50個以上,但是從10月底,開始實施的新辦法是,包括七堵、台北、台中、高雄以及花蓮,5個車站3公里內,訂購滿1千元,就能免費外送。台鐵餐飲總經理蔣東安:「一天能夠增加5000個便當,我們的目標希望能夠(增加)50%。」

 

老是被虧沒賺錢,百年老店除了提升搭車客源,從本業下工夫外,副業也沒放過,積極搶攻民眾的胃。

 

本則新聞由TVBS新聞提供

 

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